ZDRAVÍ A VÝŽIVA: Méně známé druhy kořenové zeleniny jsou nejen chutné, ale i zdraví prospěšné
Pro nás nejznámější představitelé kořenové zeleniny, tedy mrkev, petržel, celer případně červená řepa, se vám mohou zdát již trochu fádní. Možná chcete vyzkoušet něco nového. Takovou kořenovou zeleninu, kterou neznáte, ale která je nejen chutná, ale také zdraví přínosná.
Bílá ředkev
Číslo jedna v našem výčtu tvoří bílá ředkev. Na rozdíl od klasických ředkviček, které známe ze zahrádky, je tato o dost větší, mívá také výraznější pálivou chuť. Výborně podporuje trávení, obsahuje poměrně vysoké množství vitamínu C. V zimním období se jedná o výbornou prevenci proti nachlazení.
Černá ředkev
Kulatý kořen této zeleniny má průměr až 15 centimetrů a je plný vitamínů C, B a E. Navíc má Černá ředkev prokazatelné antibakteriální účinky, podporuje rovněž metabolismus a díky vysokému obsahu vlákniny pročišťuje střeva. Ideální je použití do studených salátů, zachováte tak všechny důležité zdravé látky.
Černý kořen
Další kořenovou zeleninou, kterou stojí za to znát, je Černý kořen. Dříve byl běžně užíván proti hadímu uštknutí, proto také druhý název hadí mor, ale také k léčbě moru. Dnes je nejen kuchaři ceněn pro vysoký obsah vitamínů A, B, C a E, ale nechybí ani železo, vápník a hořčík. Černý kořen je vhodný i pro diabetiky, nachází se v něm látka inulin, která nahrazuje běžnou glukózu.
Sladké brambory
Znáte je možná také pod názvem batáty. Sladké brambory jsou tradiční plodinou Jižní Ameriky, ovšem v současné době pronikají do celého světa. Ke konzumaci a využití v kuchyni se hodí batáty žluté až oranžové barvy, které jsou dužnatější a sladší, obsahují výživné cukry a škroby.
Pastinák
Pastinák se na první pohled podobá petrželi, ale jeho pěstování je snazší. Oproti klasické petrželi je pastinák o něco sladší, má výraznější aroma.Pastinák je močopudný, uklidňuje nervy, obsahuje významné minerály i vitamíny, dokonce se mu přikládají i afrodiziakální účinky.