RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Buchtičky podle babičky. Vypadají lákavě, co říkáte? Jen se zakousnout
BUCHTIČKY (recept po babičce)
Buchty bývaly pokrmem všedních dnů, hlavně buchty ,,prázdné” (bez náplně). Plněné se pekly hlavně na neděle a svátky. Měly i různou velikost. ,,Cihličky” se pekly o žních na pole, malé byly slavnostnější a na Chodsku se pekly ,,dílečky”, což je buchta bez náplně a cukru.
Pekla jsem z jednoho těsta napůl ,,prázdné” a s povidly. Dělejte je opravdu maličké.
Suroviny:
15 dkg másla
2 vejce
10 dkg cukru
2 dcl mléka
kvásek z 1 droždí (3 lžíce teplého mléka, 1 lžička cukru, droždí)
kůra z 1/2 citrónu
40 dkg polohrubé mouky
10 dkg hladké mouky
hrst rozinek
8 lžic mléka s vanilkovým cukrem, 3 lžíce cukru a 1 lžíce másla na zalití
Zaděláme kvásek, utřeme máslo s vejci, cukrem, kůrou a přisypeme mouku. Zapracujeme kvásek a vlažné mléko. Těsto dobře propracujeme, podle potřeby přidáme mouku. Do těsta dáme rozinky a ještě propracujeme. Těsto není tuhé, ale vláčné. Necháme kynout.
Z vykynutého těsta tvoříme malé buchtičky (můžete i naplnit) a klademe těsně vedle sebe do vymazané formy nebo malého pekáčku. Necháme znova asi 15 minut kynout.
Ohřejeme mléko rozšleháme v něm máslo, cukr, vanilkový cukr a nalijeme na buchtičky. Pečeme při 185 st. asi 30 minut. Po upečení potřeme máslem s rumem a sypeme cukrem.
Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ
