RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Pečený bramborový závin podle receptu z Horní Vltavice

Dělám ho ráda k večeři, moc dobrý je k němu salát z hlávkového zelí. Původní náplň je jen cibule a uzený, já to vylepšuji o špenát.

Suroviny na závin:
asi 80 dkg vařených brambor ve slupce
20 dkg polohrubé mouky
1 vejce
sůl
Brambory propasírujeme nebo nastrouháme, přidáme mouku, vejce, sůl a vypracujeme hladké těsto.
Náplň:
Na sádle zpěníme 2 cibule, přidáme nakrájené uzené a orestujeme. Ochutíme oregánem. Můžeme přidat špenát nebo kysané zelí. necháme prochladnout.

Na vále rozválíme z těsta obdélník (já válím rovnou na pečícím papíře, potom se i lépe stáčí), potřeme náplní a stočíme do závinu. Potřeme rozehřátým sádlem a pečeme na papíru při 190 st. asi 3/4 hodiny. Před koncem zvedneme teplotu na 200-210 st. a dopečeme asi 10 minut. Během pečení potíráme sádlem.

Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ