RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Jaké těsto připravit na ovocné knedlíky? Lucie vám poradí
TĚSTA NA OVOCNÉ KNEDLÍKY
Recepty jsou z kuchařky z roku 1924. Knedlíky plníme libovolným ovocem, můžeme použít i povidla. Většinou se těsto rozválí, vykrájí čtverce, které se naplní a rukou zakulatí. Někdo ale uždibuje kousky, které plní a tvoří knedlíky. Délku vaření vždy musíme přizpůsobit velikosti knedlíků i tloušťce těsta. Časy jsou orientační. Vždy zkusíte jeden knedlík vyndat, rozkrojit a podle toho ukončit vaření ( poznámka je pro začínající kuchařinky).
KYNUTÉ KNEDLÍKY:
½ kg polohrubé mouky
1lžička soli
¼ l mléka
2 dkg kvasnic – udělat kvásek
5 dkg moučkového cukru
5 dkg másla
1 žloutek
Zaděláme těsto tak, až se dělají puchýřky a necháme na kamnech kynout asi ½ hodiny. Tvoříme knedlíky, které vaříme 10-15 minut.
TVAROHOVÉ KNEDLÍKY
4 dkg másla
5 dkg cukru
2 vejce
Špetka soli
½ kg tvarohu
10 dkg strouhanky
4 dkg krupice
4 dkg polohrubé mouky
Utřeme máslo s vejci,solí, tvarohem a cukrem. Přidáme strouhanku, mouku, krupici a propracujeme v nepříliš tuhé těsto. Plníme knedlíky a vaříme 7-10 minut. Můžeme dělat i neplněné, po uvaření roztrhat a polít třeba jahodovou rozhudou.
TŘENÉ Z TVAROHOVÉHO TĚSTA
3 dkg másla
1 vejce
1 žloutek
8 dkg strouhaného tvarohu
¼ l mléka
45 dkg hrubé mouky
Do mísy dáme máslo, špetku soli,vajíčko, žloutek,strouhaný tvaroh a třeme asi 5 minut. Přidáme mouku, mléko a opět třeme. Po chvilce dáme na vál a vypracujeme rukama hladké těsto. Necháme je pod kastrolem asi ½ hodinky odpočívat. Tvoříme knedlíky, které vaříme 8-10 minut.
NADÝCHANÉ KNEDLÍKY
50 dkg polohrubé mouky
4 lžíce cukru
20 g kvasnic
asi 4 dl smetany nebo plnotučného mléka
1 žloutek
špetka soli
Vypracujeme hladké těsto, které necháme kynout. Tvoříme knedlíky, které vaříme asi 10 minut.
Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ