KUCHYNĚ PANÍ PETRY: Čevabčiči pochází z turkických oblastí, kde byly známé jako kebab – čevap

Čevabčiči jsou poměrně dost známý pokrm. Najdeme ho na školním jídelníčku, ale i ve špičkových restauracích. Co už ale málo kdo ví, je jejich původ. Pochází z turkických oblastí, kde byly známé jako kebab – čevap. Odsud se rozšířily na Balkán. Postupně se změnil i jejich vzhled. Vývoj prošel přes placky, kuličky a různé tvary válečků. Konečnou fázi známe v podobě šištiček.

Základem je mleté maso. Do původní receptury se dávalo jehněčí, ale vzhledem k jeho výrazné chuti se začaly vyrábět z vepřového a hovězího masa. Změna je nejen ve složení, ale i v konečné fázi zpracování. V balkánských zemích se setkáte s grilovanými kousky a u nás je spíše prioritní smažení na pánvi. Příprava je poměrně jednoduchá. Pojďme se podívat co všechno budeme potřebovat.

Suroviny:

60 dkg mletého masa
1,5 cibule
2 stroužky česneku
3 lžičky pálivé papriky můžete i třeba chilli paprička
1 lžička sladké papriky
1 vejce (nemusí být)
pepř, sůl
hladká mouka na obalení
olej nebo sádlo

Postup:

Do mletého masa zamícháme drobně nakrájenou cibulku, česnek. Přidáme koření papriku, pepř, sůl, vejce a dobře promícháme. Tvoříme válečky, které obalíme v mouce a pečeme na rozpáleném oleji nebo tuku.

Příloha:

Podáváme s bramborem, s chlebem, hořčicí a cibulkou, tatarskou omáčkou. Záleží na vašich chuťových buňkách.

Přeji dobrou chuť.

Připravuje: Petra LITVANOVÁ