RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Haasova mramorová bábovka. Klasika stále nepřekonaná
Bábovku každý pekl asi tisíckrát, přesto si dovolím pro začínající kuchařinky podrobnější postup.
Suroviny:
13 dkg másla
15 dkg moučkového cukru
4 žloutky (sníh)
30 dkg hladké muky
1 prášek do pečiva
kůra z 1/2 citrónu
1/8 l mléka
1 vanilkový cukr
4 dkg hořkého kvalitního kakaa
máslo a hrubá mouka na formu
Žloutky utřeme s vanilkovým a moučkovým cukrem do pěny, přidáme máslo a opět třeme. Přidáme mouku s práškem do pečiva, mléko a naposledy lehce zapracujeme sníh. Formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. 3/4 těsta urovnáme do formy a do zbylého zamícháme kakao. Zbylé těsto dáme na světlé. Pečeme zvolna ( 185.st) asi 1 hodinu. Bábovku zkusíme špejlí, pokud se těsto nelepí, je hotová. Bábovku překlopíme na talíř, pokud hned nevypadne, dáme na formu utěrku namočenou ve studené vodě.
Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ
