RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Zadělávané kuřecí maso se žampiony podle receptu z roku 1930
Opět jeden starý recept, můžete použít kuřecí prsa nebo opravdu vykostit kuře, skelety použít na vývar, prsíčka na řízečky a zbytek na tuhle dobrotu. Jako příloha se hodí hrášková rýže.
Suroviny:
1 kg kuřecího masa
1 cibule
3 lžíce másla
1 dcl bílého vína
malá miska žampionů (čerstvé)
1 lžička mletého zázvoru
sůl, pepř
máslová jíška
kuřecí vývar (voda)
Maso nakrájíme na kousky. V hrnci povolíme máslo, na kterém osmahneme cibulku (pouze do růžové barvy), přidáme maso se žampiony, osolíme a necháme pouze zatáhnout. Posypeme zázvorem a podlijeme vývarem. Dusíme pod pokličkou asi 1/2 hodiny. Když je maso skoro měkké, přilijeme víno a 3 minuty povaříme. Zahustíme máslovou jíškou a necháme provařit.
Hrášková rýže:
1 hrnek rýže
2 hrnky vody (nebo podle strávníků, ale vždy 1:2)
1 cibule
pár hřebíčků
miska hrášku
1 lžíce másla
sůl
Rýži propereme a dáme do hrnce. Zalijeme vodou, osolíme, přidáme cibuli, do které jsme zapíchali hřebíček. Vaříme pod pokličkou asi 15 minut. Hlídáme, aby se nám rýže nepřipálila. Vyndáme cibulku,přidáme máslo a zlehka zamícháme hrášek.
Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ
