RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Lucie Kohoutová doporučuje pro tento víkend sváteční vepřovou pečeni
SVÁTEČNÍ PEČENĚ (1927)
Křehké maso naložené v mléce, jako příloha se doporučují brambory nebo bramborové noky.
1,5 kg kýty nebo pečeně
2 petržele
2 menší mrkve
1/2 celeru
5 bobkových listů
pár kuliček celého pepře
několik snítek rozmarýnu
sůl, kmín
5 stroužků česneku
1 krajíc chleba
1 l mléka
sádlo
Maso osolíme, zeleninu nakrájíme na kostičky a přidáme k masu. Zasypeme bobkovým listem, celým pepřem, rozmarýnem a zalijeme mlékem. Necháme přes noc odležet. Párkrát obrátíme, pokud není maso ponořené.
Druhý den maso vyjmeme a mléko přecedíme. Maso potřeme rozmačkaným česnekem, ještě osolíme, okmínujeme, podlijeme mlékem naředěným vodou (jinak by se maso pálilo), přisypeme 1/2 naložené zeleniny, 2 lžíce sádla a pečeme při 220 stupních asi 1 hodinu. Před dopečením rozdrobíme do šťávy krajíc chleba a necháme ještě chvilku péct. Maso vyjmeme, nakrájíme na plátky. Šťávu přepasírujeme přes sítko a přidáme zpět k masu. Podle chuti můžeme dosolit.
Dobrou chuť!
Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ
