DOBROTY Z ROUBENKY: Autorka rubriky Petra Matušková dnes pro nás připravila zeleninové kari

Nejlépe na ghí, ale pokud není, tak na oleji na mírném plameni zlehka osmahneme 2 nadrcené stroužky česneku a koření (dávám od oka…ale zhruba po čajové lžičce): mletý římský kmín, celý římský kmín, koriandr, garam masalu, kurkumu, kari koření…dále půl lžičky chilli (kdo má rád malinko ostré) a skořice. Přidáme 1 plnou polévkovou lžíci nastrouhaného zázvoru.

Vše dohromady minutku osmahneme a přidáme zeleninu, kterou jsme si dopředu očistili a nakrájeli: květák rozebraný na růžičky (celý), mrkev na kolečka (4 mrkve), žampiony (tak 10 ks na čtvrtky), zalijeme kokosovým mlékem, aby byla zelenina ponořená (pokud nemáme dostatek kokosového mléka, můžeme trochu dolít vodou), osolíme a vaříme cca 10 min do změknutí zeleniny. Tak 2-3 minutky před koncem přidáme na půlkolečka nakrájené 2 malé cuketky (tak maximálně do 20 cm velké), těm stačí chvíle, neměly by se rozvařit. Kdo má rád ostré, může přidat chilli papričku.

Ke karí podáváme rýži, nejlépe bílou, ale zkoušela jsem i zajímavou hnědou odrůdu, která chutnala výborně i sama o sobě (viz fotka). Zcela nejlepší tečka, bez které by karí nemělo existovat, je nasekaný koriandr, který se dává ke konci do karí a pak ještě čerstvým se to celé posype….bohužel v této roční době není vždy k sehnání.

Připravuje: Petra MATUŠKOVÁ