RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Lucie Kohoutová upekla krupicový koláč s ostružinovým rosolem
KRUPICOVÝ KOLÁČ S OSTRUŽINOVÝM ROSOLEM (1926)
Jednoduchý moučník s rosolem, který se mi na koláč zdá lepší než želatina. Místo ostružin můžete použít jahody, rybíz, maliny.
Koláč:
3 vejce (sníh)
10 dkg moučkového cukru
1/8 l mléka (dejte nejprve méně, podle druhu krupice)
15 dkg krupice
2 lžíce hladké mouky
5 dkg másla
1 lžička prášku do pečiva
Ostružinový rosol:
asi 20 dkg ostružin (1-2 hrstě)
4 dcl vody
1 plátek citrónu
1 vanilkový puding nebo 2 lžíce škrobu
4 lžíce cukru
1 lžíce dobrého ovocného likéru (není nutné)
jahody na koláč (zase můžete použít podle libosti jiný druh)
V misce utřeme žloutky s cukrem, můžeme přidat i trochu kůry z citrónu a třeme do pěny. Přidáme měkké máslo a opět třeme. Přidáme krupici, mouku, prášek do pečiva, mléko a řádně vyšleháme. Do těsta zlehka vpravíme sníh. Hmotu dáme do vymazané a krupicí vysypané koláčové formy, poklademe ovocem a dáme péct. Při 190 st. asi 15 minut.
Vyndáme z trouby a připravíme rosol. Ostružiny povaříme zhruba 5 minut s vodou, cukrem a citrónem. Přepasírujeme přes husté sítko a doplníme případně vodou tak, abychom měli 4 -4,5 dcl tekutiny. Přidáme puding a svaříme na rosol. (Já vařila ze 4 dcl, ale ještě trochu vody jsem kápla). Můžeme dochutit likérem.
Rosol rozetřeme na teplý koláč a necháme vychladit.
Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ
