RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Petrželová polévka s bramborovým svítkem, recept z Ostružna

POLÉVKA PETRŽELOVÁ S BRAMBOROVÝM SVÍTKEM (Ostružno)

Bramborový svítek je výborný, myslím, že se dá jíst i samostatně.

Polévka:
2 petržele
1 cibule nebo pór
vývar nebo voda
sůl, pepř, muškátový květ
máslová jíška
1 vejce
1 dcl mléka (není nutné)
Petržel s cibulí a solí uvaříme do měkka. Zahustíme máslovou jíškou (ne moc) a provaříme. Scedíme, pár kousků dáme do polévky a ostatní propasírujeme přes sítko a vrátíme zpět. Do polévky zakvedláme vejce, okořeníme pepřem a květem. Můžeme zjemnit mlékem nebo smetanou. Podáváme se svítkem.

Svítek:
3 brambory vařené ve slupce
1 lžíce másla
2 vejce (sníh)
2 lžíce krupice
sekaná petrželka
muškátový oříšek
sůl
Brambory jemně nastrouháme. Přidáme žloutky, máslo a sůl. Zasypeme krupicí, nastrouháme trošku oříšku a propracujeme vařečkou. Zlehka zapracujeme sníh a upečeme ve vymazaném a moukou vysypaném pekáčku. Krájíme na malé kostky.

Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ