RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Vepřové plátky, omáčka ze šťávy z kyselého zelí a machonda

Machonda se odlišuje od lepenice tím, že brambory pouze šťoucháme a zelí přidáváme kyselé. Machonda je dobrá i jako samostatné jídlo.

Plátky s omáčkou:
1 kg plátků vepřového masa
2 dcl šťávy z kysaného zelí
sádlo
česnek
majoránka
sůl, pepř
hladká mouka
voda
Maso naklepeme,osolíme, opepříme, potřeme česnekem a zatlačíme majoránku. Plátky osmahneme na sádle jen tak, aby se maso zatáhlo. Výpek necháme v pánvičce. Opečené maso dáme do pekáčku, zalijeme šťávou ze zelí, podle potřeby doplníme vodou a pečeme při 220 st. dokud není měkké. Vyndáme ho z pekáčku. Z výpeku a hladké mouky uděláme jíšku, kterou zalijeme šťávou z masa. Podle potřeby naředíme ještě šťávou ze zelí nebo trochou vody. Provaříme, vrátíme maso a už jen prohřejeme.

Machonda:
1 kg brambor
50 dkg kysaného zelí
1 cibule
20 dkg špeku, uzeného, slaniny podle chuti
sádlo
sůl
Brambory nakrájíme na kousky a uvaříme v osolené vodě. Slijeme (vodu můžeme použít na praženkovou polévku) a rozšťoucháme. Zelí vymačkáme, posekáme a zamícháme do brambor. Na sádle osmahneme cibulku s uzeným a i se sádlem lehce zapracujeme do brambor nebo můžeme směs dát až na machondu na talíři.
Dobrou chuť!

Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ