RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Závin s kleverou podle starého receptu z Buku pod Boubínem
Tohle kynuté těsto můžete použít s jakoukoliv náplní. Velmi dobře se s ním pracuje.
Suroviny na těsto:
12 dkg másla
6 dkg moučkového cukru
4 žloutky
250 ml smetany nebo plnotučného mléka
30 dkg hladké mouky
20 dkg polohrubé mouky
1 droždí (kvásek)
špetka soli
kůra z půlky citrónu
Náplň:
40 dkg švestkové klevery (rozvařené švestky marmeládové konzistence)
mák podle chuti
švestky (pokrájené na kousky)
skořice
Do mouky dáme kvásek, přidáme utřené žloutky s cukrem, sůl, kůru, rozpuštěné máslo a pomocí vlažné smetany vypracujeme hladké těsto, které dáme kynout.
Kleveru promícháme s mákem. Těsto rozdělíme na dva díly. Jeden díl vyválíme, potřeme makovou pastou, přidáme švestky, posypeme skořicí a podle chuti můžeme ještě zasypat cukrem. Stočíme do závinu a necháme ještě 15 minut kynout. Stejně pokračujeme u druhé části těsta.
Záviny potřeme máslem a pečeme při 190 st. asi 30-35 minut. Horké potřeme teplou smetanou s rumem a pocukrujeme moučkovým cukrem.
Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ
