RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Dnes štraubny, svatební pečivo podle přes sto let starého receptu

ŠTRAUBNY (Schoitl,Straubn)

Tohle je přes 100 let starý předpis na svatební pečivo. Štraubny se podávaly na svatbách, křtinách a ,velkých oslavách v oblasti Želnavy, Šenova, Plánicka a Hartmanic. Protože jsem nikde nedohledala, jak mají vypadat, tak doufám, že jsem se aspoň přiblížila originálu. Nejsou kynuté, tak spíše chutnají jako sušenky.
Suroviny:
40 dkg hladké mouky
8 dkg cukru
5 dkg másla
3 vejce
4 lžíce kysané smetany
2 polévkové lžíce rumu
1 lžička amonia (prášek do pečiva)
Těsto vypracujeme tak, aby bylo pěkně hladké, a necháme 1 hodinu odpočinout. Vyválíme (lehce podsypáme, aby se mouka nepálila), vykrajujeme kolečka, která uprostřed nakrojíme a jeden konec protáhneme dírkou a druhý otočíme, takže vznikne jako mašle (a tady nevím, jestli jsem postupovala správně). Smažíme v tuku a sypeme moučkovým cukrem.

Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ