RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Ořechový věnec
Věnec není z kynutého těsta, ale je to obdoba bejgli, které je typické vánoční pečivo v Rakousku, Německu a Maďarsku. Někdy se stáčejí do věnců, jindy se nechají jako záviny. Plní se makovou nebo ořechovou náplní.
Suroviny na těsto:
30 dkg hladké mouky
½ prášku do pečiva
1 vejce
kůra z 1 citronu
7 dkg cukru
13 dkg másla
5 lžic mléka
Náplň:
20 dkg mletých ořechů ( + celé na ozdobu)
10 dkg cukru
2 bílky
2 lžíce rumu
asi 4 lžíce mléka
Všechny suroviny na těsto propracujeme a uděláme hladké těsto, které necháme min. 30 minut v lednici odpočívat. Během té doby si připravíme náplň. Ořechy jemně umeleme, promícháme s cukrem, bílkem, rumem a mlékem. Náplň musí být mazlavá, ne řídká.
Těsto rozválíme na obdélník, nožem odřízneme okraje tak, abychom dostali obdélník o délce 30 cm. Potřeme náplní a stočíme. Náplň natírejte po částech a opatrně, aby jste si nepotrhali těsto. Závin dáme na plech s pečícím papírem a upravíme do tvaru věnce. Spoj zakryjeme pruhem těsta, z odkrojků. Potřeme máslem a po obvodu uděláme nožem tence rýhu, do které dáme celé ořechy. Pečeme v předehřáté troubě při 180 st. asi 35 – 40 minut.
Je opravdu výborný!
Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ