RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Klasika české kuchyně

Klasická úprava vepřového masa se zelím (Ostružno) a knedlíky ze Soběšic.

Pečeně:
1kg pečeně nebo plecka
5 stroužků česneku
mletý zázvor
kmín
sůl
sádlo
lžíce hladké mouky
voda
cibule
Česnek utřeme se solí, maso jím potřeme a necháme proležet nejlépe přes noc. Poprášíme zázvorem a kmínem, dáme do pekáčku se sádlem, podlijeme vodou a dáme péct. Asi v polovině pečení přidáme hrubě nasekanou cibuli a dopečeme. Maso vyndáme, výpek podle potřeby naředíme vodou, zaprášíme moukou, pořádně rozšleháme a povaříme. Maso nakrájíme, vložíme do šťávy a prohřejeme.

Zelí huštěné bramborou:
50 dkg kysaného zelí
1 cibule
sádlo
sůl,kmín
1 syrová nastrouhaná brambora
Na sádle zpěníme cibulku, přidáme zelí, osmahneme, podlijeme troškou vody a dusíme. Přidáme sůl, kmín a podle potřeby podléváme. Měkké zelí zahustíme strouhanou bramborou, mírně povaříme.

Knedlíky ze Soběšic

Suroviny:
2 rohlíky nebo žemle
sádlo
5 brambor vařených ve slupce
8 syrových brambor
hrst krupice
sůl

Rohlíky nakrájíme na kostičky a osmahneme na sádle. Vařené i syrové brambory rozstrouháme. Syrové vymačkáme přes utěrku, všechna voda musí pryč. Dáme na vál, přidáme krupici, sůl a vše spojíme dohromady. Tvoříme koule, které vaříme v osolené vodě asi 12-15 minut podle velikosti.

Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ