RYBÁŘSKÉ SDRUŽENÍ ČR: Nenechávejte nákup vánočního kapra na poslední chvíli
Kapr patří mezi tradiční symboly českých Vánoc, ale ne každý možná ví, že jde o relativně novou tradici. Ke staročeským vánočním pokrmům patřily takové pochoutky jako je černý kuba, z polévek hrachová či houbová. Kapr se na vánočním stole začal objevovat až na začátku 19. století, a to spíše v rybníkářských oblastech, či v zámožnějších rodinách.
Pro českého zákazníka bude v období letošních Vánoc navzdory trvající zhoršené epidemiologické situaci připraveno stejně jako v minulých letech dostatečné množství ryb v požadované kvalitě, ať už se jedná o kapra I. třídy (do 2,5kg), nebo kapra výběr (nad 2,5 kg). Pro spotřebitele je potěšitelná zpráva, že se ceny živých ryb budou pohybovat na úrovni loňského roku, a to v rozmezí přibližně 70 – 120 Kč/kg. Konečná cena pro zákazníka odráží více aspektů, jako je například původ ryby, místo jejího prodeje nebo logistická náročnost. Z hlediska spotřebitele je nejvhodnější nákup ryb přímo na sádkách či dalších prodejních místech chovatelů ryb, ať už z pohledu kvality, ceny a kvalifikovaného personálu.
Jediný rozdíl v případě stánkového prodeje oproti minulým letům bude povinné dodržování všech bezpečnostních opatření vedoucích k zamezení šíření COVID-19 (používání roušek či respirátorů, dodržování povinných dvoumetrových rozestupů, ve vnitřních prostorech omezený počet zákazníků apod.).
Oficiální seznam všech aktuálních prodejních stánkových míst naleznete na webu Státní veterinární správy https://www.svscr.cz/zivocisne-produkty/seznam-sezonniho-prodeje-zivych-ryb/, popřípadě je možné vybrat přímo ze seznamu stálých prodejců ryb https://rybanatalir.cz/najdi-sveho-rybare.
Pravidelná konzumace ryb výrazným způsobem posiluje imunitu člověka
Během zimního období se čím dál více hovoří o zaručeném zdroji vitamínu D v potravinách a jeho pozitivním vlivu na posílení imunity. Z hlediska obsahu patří ryby mezi jeho nejbohatší přírodní zdroje. Zajímavé srovnání obsahu vitamínu D v rybách a rybích olejích shrnul ve své zprávě Státní zdravotní ústav (SZÚ). Z ní vyplývá, že nejvyšší obsah vitamínu D se nachází v oleji z tresčích jater. Co je ale nadmíru pozitivní, je jeho vyšší obsah v nejčastěji u nás konzumovaných sladkovodních rybách, a to kaprovi i pstruhovi! Především kapr, tato mnohými lidmi často opomíjená ryba, má ve srovnání s běžně dostupnými mořskými rybami (např. lososem, štikozubcem, mořským vlkem, pražmou, treskou a dalšími) výrazně vyšší obsah vitamínu D. Spolu s přihlédnutím k značnému podílu omega 3 mastných kyselin můžeme o naší nejrozšířeněji hospodářsky chované rybě směle hovořit jako o nutričně, dietologicky a zdraví prospěšné „lokální“ potravině.
Oblíbený recept na netradičního vánočního kapra:
Kapr pečený na kmíně s rukolovým salátkem a vařeným bramborem
http://www.cz-ryby.cz/news/77/16/Oblibeny-recept-na-netradicniho-vanocniho-kapra
Text a foto: RYBÁŘSKÉ SDRUŽENÍ ČR
