INFOSERVIS: Není chleba jako chleba – 16. října je tu Světový den chleba

Ročně se po celém světě spotřebuje na 350 miliónů tun chleba. Nepřekvapí tedy, že už v roce 1947 Mezinárodní unie pekařů a cukrářů vyhlásila Světový den chleba. Ten každoročně na oslavu této základní potraviny slavíme 16. října, a nejinak je tomu letos. U této příležitosti každoročně pořádá v Břevnovském klášteře svoji konferenci Svaz pekařů a cukrářů. Ta se uskuteční i letos a už pátým rokem je jejím generálním partnerem společnost PENNY Market.  

V rámci stávajících vládních opatření se konference uskuteční v pátek 16. října v 10 hodin formou videokonference. Být u toho můžete i vy, a to prostřednictvím tohoto ODKAZU. 

V České republice peče chléb okolo 700 klasických pekáren. Ty denně upečou přibližně jeden milión bochníků a za rok je to 257 000 000 kilogramů chleba. Podle statistik každý Čech každoročně spotřebuje přibližně 40 kilogramů chleba a utratí za něj přibližně 1000 korun.

V PENNY se každý rok prodá více než pět miliónů bochníků klasického konzumního chleba o váze 1200 gramů. Poskládané za sebe by tyto bochníky vytvořili řadu dlouhou přes 1500 kilometrů. A to mluvíme jen o jednom druhu chleba. V nabídce PENNY je v současné době více než 220 druhů chleba dodávaných mimo jiné i přes 50 lokálními pekárnami. 40 druhů chleba je vyráběno exkluzivně pro PENNY Market a nikde jinde je nekoupíte.

„Nejčastěji lidé kupují menší půlkilogramové chleby s podmáslím. Tím nejprodávanějším je čtyřistadvacetigramový podmáslový chléb z pekárny Prima Pečivo, následuje čtyřistagramový bochník pšenično-žitného kmínového chleba pekařství Malena, který je skokanem roku, protože se posunul z loňské čtvrté pozice na druhou. Třetí v prodejích je půlkilogramový podmáslový chléb z pekáren Moravec,“ konstatuje pořadí oblíbenosti chlebů regionálních dodavatelů Radek Mlích, vedoucí nákupu čerstvých potravin PENNY. To každoročně vyhlašuje „Nejlepší regionální chléb v PENNY“ právě v rámci konference Svazu pekařů a cukrářů v Praze. Loňské ocenění za nejlépe prodávaný exkluzivní chléb obhájilo za chléb podmáslový 800 g družstvo Pecud z Žandova.

CO O CHLEBU MOŽNÁ NEVÍTE 

Jedná se o významný zdroj energie, vitamínů B, železa, vápníku a vlákniny. Vláknina snižuje hladinu cholesterolu, působí preventivně proti cukrovce a má probiotický účinek na činnost střev, což snižuje riziko rakoviny tlustého střeva. Například celozrnný kváskový chléb napomáhá pročišťování trávicího ústrojí, odstraňuje nadýmání a zácpu, díky čistější krvi mizí akné a další kožní problémy, pomáhá zbavit se zánětů a jeho konzumace předchází vzniku dalších civilizačních a vážných onemocnění. Z desítek druhů chleba na našem trhu je proto důležité si vybrat pro sebe ten správný.

První chléb si pekli lidé už 14 000 let před naším letopočtem. Jednalo se o plochý chléb, který dnes nazýváme arabským chlebem nebo pitou. Původ kváskového chleba se datuje zhruba 6000 př. n. l. a jeho původ hledejme v Egyptě. Nejstarší pec na chleba na našem území byla nalezena v Bylanech u Olomouce a její stáří je 6600 až 6800 let. Chléb hrál v naší minulosti i nezastupitelnou roli při korunovaci českých králů, kdy mu byla dávána přednost i před zlatem. Česká podoba slova chléb vznikla z pragermánského „hlaiba“.

Světový den chleba připadá na 16. října na památku výročí založení Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství (FAO), která vznikla v roce 1945 pro boj proti hladu, a jejímž mottem je Fiat Panis – Nechť je chléb.

Víte, co jste si ukrojili? 

Kůrka – vnější propečená část

Střídka – vnitřní pórovitá část

Krajíc nebo skýva – zpravidla 6 – 10 mm silný plátek chleba

Sirotek – našikmo ukrojený plátek na jedné straně zakrojený do střídky

Patka nebo skrojek – první a poslední odkrojek

Zápatčí – druhý nebo předposlední krajíc

Druhy českého chleba   

• žitno-pšeničný chléb – obsahuje více žitné než pšeničné mouky
• pšenično-žitný chléb – obsahuje více pšeničné než žitné mouky
• tmavý žitný chléb – je vyroben hlavně z žitné mouky
• celozrnný chléb – je vyroben hlavně z celozrnných mouk
• vícezrnný chléb – obsahuje také jiné obiloviny, luštěniny nebo olejniny, než pšenice a žito
• světlý pšeničný chléb – je vyroben hlavně z pšeničné mouky
• speciální chléb – obsahuje různé další přísady, např. brambory

OSLAVA SVĚTOVÉHO DNE CHLEBA ON-LINE 

Český svaz pekařů a cukrářů společně s PENNY pořádá i letos 16. října oslavu Světového dne chleba. V letošním roce však v on-line podobě. Přenos můžete sledovat od 10 hodin na tomto odkaze: https://youtu.be/AQARFGJ3MYY

Text a foto v galerii: (tzpenny)