RECEPTY Z KUCHYNĚ: Nekynuté šátečkové koláčky
Těsto: 30 g čerstvého droždí, 1 lžíce krystalu, 100 ml vlažného mléka, 200 g hladké mouky, 200 g polohrubé mouky, 50 g krystalu, 1/2 lžičky soli, 1 lžička sušené citronové kůry, 250 g hodně změklého másla, 3 žloutky a mimo to rozpuštěné máslo a rum na polití hotových koláčků.
Do hrnečku rozdrobíme droždí, přidáme lžíci krystalu a lžíci hladké mouky, zalijeme vlažným mlékem a dobře rozmícháme. Necháme vzejít kvásek.
Do mísy nasypeme mouku, cukr, sůl a citronovou kůru, uprostřed uděláme důlek a do něj vlijeme vzešlý kvásek a přidáme žloutky a změklé máslo. Umícháme těsto, nejprve vařečkou, posléze si vypomůžeme rukou, těsto vyklopíme na pomoučený vál a dobře, zároveň však pokud možno rychle ho propracujeme. Na půl hodinky ho uložíme do lednice a mezitím si připravíme náplň.
Náplň: 2 kostky měkkého tvarohu, 1 žloutek, cukr dle chuti, rum, cca 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku. Vše jen umíchat dohladka.
Těsto vyjmeme z ledničky, vyválíme na tloušťku cca 4mm, rozkrájíme na čtverce asi o hraně 5-6cm, já jich nakrájela 64, naplníme, svážeme protilehlé cípky a uložíme na velký hluboký plech, který není potřeba vymazávat, těsto je dost tučné. Ukládáme jen s malinkými rozestupy, koláčky se během pečení “opřou” jeden o druhý, ale nelekejte se, tak to má být.
Bez dalšího kynutí dáme koláčky hned do trouby a pečeme 20 minut na 175 stupňů. Vytažené z trouby ihned pocákáme rozpuštěným máslem s rumem a posypeme moučkovým cukrem.
Pozn.: Měly by se obalit v cukru celé, ale můj mužský takové množství cukru odmítá, takže sypu ještě na plechu, nechám vychladnout a následně odděluji jednotlivé koláčky od sebe. Pozor, jsou křehoučké, pracujeme s citem!
Z tohoto množství jsem udělala 64 koláčků.
Připravuje Danula VAŠÍČKOVÁ