RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Švestkový koláč se sněhem

(koláčová forma)
14 dkg moučkového cukru, 3 vejce a 1 bílek, 14 dkg másla, 20 dkg hladké mouky, 1 vanilkový cukr, švestky, krystalový cukr na švestky, mletá skořice

Polovinu cukru utřeme se žloutky a máslem, přidáme mouku a vanilkový cukr a vypracujeme hladké těsto, které prsty rozetřeme do vymazané koláčové formy, poklademe švestkami (řezem nahoru) a posypeme cukrem a skořicí. Koláč pečeme v předehřáté troubě asi 10–15 minut. Bílky ušleháme do sněhu, vmícháme druhou polovinu cukru a sníh rozprostřeme na téměř dopečený koláč, který ještě vrátíme do trouby a pečeme, dokud sníh nezezlátne.

Recept a foto z knihy Lucie Kohoutové Recepty ze šumavské vesnice, www.dona.cz