V KUCHYNI S DANULOU: Mechový dort
Korpus: 250 g mraženého listového špenátu, 6 vajec, 250 g krystalu, 150ml oleje, 1 lžička vanilkové esence, 420 g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, špetka soli.
Špenát vsypeme do sítka, postavíme na hrnec a necháme přes noc vykapat. V míse vyšleháme ručním elektrickým šlehačem celá vejce s cukrem a špetkou soli do husté pěny, postupně zašleháme olej , vanilkovou esenci a špenát a posléze už jen vařečkou vmícháme směs mouky a kypřícího prášku.
Těsto nalijeme do dortové formy, jejíž dno jsme vystlali pomaštěným pečícím papírem (mám průměr 23 cm) a pečeme cca 40 minut na 165 stupňů. Čas i teplota jsou pouze orientační, řiďte se především zkušenostmi se svou troubou a použijte test špejlí.
Upečený korpus necháme zcela vychladnout, poté třikrát prořízneme, abychom získali tři patra korpusu a zbude nám vrchní vypouklá část, kterou lehce seřízneme, abychom odstranili tmavé zabarvení a tzv. mech byl krásně zelený. Tuto část najemno rozdrobíme a odložíme stranou.
Jednotlivá patra korpusu pomažeme pikantní marmeládou (dávám domácí rybízovou), potřeme krémem a poskládáme na sebe. Navrch nasypeme zbylý rozdrobený korpus a dozdobíme čerstvým ovocem.
Krém: 2 mascarpone (celkem 400 g), 3 vaničky měkkého tvarohu (dávám plnotučný od Madety, celkem 750 g), 1 lžička vanilkové esence, moučkový cukr dle chuti.
Vše jen společně prošlehat.
Připravuje: Danula VAŠÍČKOVÁ