V KUCHYNI S DANULOU: Hovězí po milánsku z pomaláčku

Cca 800 g zadního hovězího (odblanit, očistit), hladká mouka na obalení, 1 středně velká cibule (nadrobno), 5 stroužků česneku (nadrobno), 3 čerstvé žampiony (nadrobno), 1 polévková lžíce rajského protlaku, 500 ml vývaru (kdo nemá, použije 500 ml vody a 1 kostku Masoxu), 100 ml červeného sůl, mletý černý pepř, 1 polévková lžíce medu, 30 g změklého másla, 1 vrchovatá lžíce hladké mouky, olej.

Maso nakrájíme na silnější plátky (nenaklepáváme!), obalíme v hladké mouce a zprudka orestujeme na oleji. Vyjmeme z pánve a vložíme do “pomaláčku”. Ve výpeku necháme zesklovatět cibuli, přisypeme česnek, velmi zvolna orestujeme a vsypeme k masu. Přidáme žampiony, rajský protlak, vývar, víno, sůl a pepř. Přiklopíme a dusíme na vyšší stupeň cca 3 hodinky.

Poté maso z hrnce vyjmeme, omáčku dohladka rozmixujeme ponorným mixerem, dochutíme solí a pepřem, přidáme med a máslo utřené se lžící hladké mouky. Důkladně promícháme a necháme ještě asi 15-20 minut provařit. Pak do omáčky vrátíme maso a přiklopené necháme prohřát.

Vše lze samozřejmě “spáchat” i bez pomalého hrnce, buďto v “tlakáči” nebo v klasickém hrnci s pokličkou.

Poznámka: K tomuto pokrmu se podávají vařené těstoviny, hustě posypané strouhaným sýrem.

Připravuje: Danula VAŠÍČKOVÁ