V KUCHYNI S DANULOU: Hurican – japonská roláda
Těsto: 6 vajec, 110 g krystalu, 110 g hladké mouky, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 90 ml mléka, 60 ml oleje, 1 a 1/2 lžíce holandského kakaa, 3 lžíce vody.
V jedné misce vyšleháme ručním elektrickým šlehačem žloutky s 55 g krystalu do husté pěny. V druhé misce vyšleháme šlehačem bílky do pěny a postupně po částech zašleháme 55 g krystalu. Poté obě hmoty spojíme pomocí stěrky, vmícháme směs mouky a kypřícího prášku a důkladně promícháme. V “našpiněné” misce, která se nám uvolnila spojením všech směsí, si rozmícháme olej s mlékem (nečekejte kompaktní směs, vždy se bude alespoň minimálně oddělovat olej od tekutiny), do této směsi přidáme část těsta, vymícháme stěrkou dohladka a výslednou hmotu vlijeme do těsta a dobře promícháme.
Polovinu těsta vlijeme na menší plech, vystlaný pomaštěným pečícím papírem (mám rozměr 38×25 cm, ale asi by mohl být i o něco větší) a druhou polovinu obarvíme směsí kakaa a tří lžic vody (míchám ve sklence, tato směs se lépe zapracuje do těsta než samotné suché kakao). Tmavé těsto přendáme do cukrářského sáčku s větší hladkou hubičkou a nastříkáme rovnoměrně na světlé těsto. Poté obráceným koncem stěrky nebo vařečky “projedeme” těsto po celé šířce plechu v odstupech cca 2 cm až na dno (prostě jako bychom kreslili linky po dně plechu), pak totéž zopakujeme podélně a následně několikrát s celým plechem bouchneme o stůl, abychom se zbavili nežádoucích bublin u dna a pečeme 20 minut na 170 stupňů.
Upečený plát převrátíme na čistý pečící papír, necháme zchladnout a pak i s papírem stočíme, a to od širší strany, kterou jsme “linkovali” naposledy (to je prý důležité pro tvorbu vzorku). Zcela vychladlý plát rozmotáme, potřeme ušlehanou šlehačkou, opět zamotáme a dáme do lednice vychladit.
Použila jsem svou oblíbenou instantní šlehačku.
Připravuje: Danula VAŠÍČKOVÁ