V KUCHYNI S DANULOU: Domácí sekaná plněná vejci
Sekaná: cca 350 g předního hovězího masa (na kostky), 400 g vepřové plece (na kostky), 200 ml studené vody, 100 g strouhanky, 2 lžíce polohrubé mouky, 150 ml mléka, 1 vejce, 1 středně velká cibule, 3 stroužky česneku, mletý černý pepř, mletý kmín, mletá sladká paprika, majoránka.
Hovězí a vepřové maso s cibulí a česnekem pomeleme na masovém strojku a vhodíme do hnětače, zapneme a přiléváme postupně vodu. Hněteme důkladně, aby se vytvořil vazký prát. V misce smícháme strouhanku s moukou, zalijeme mlékem, dobře promícháme a vlijeme do hnětače. Přidáme vejce, koření, necháme důkladně promíchat.
Pokud budeme dělat klasickou sekanou, můžeme přidat na kostičky pokrájenou uzenou slaninu.
Z hotové směsi vytvarujeme jednu nebo dvě šišky. Já chtěla ještě plnit uvařenými vejci, takže jsem směs natřela na potravinovou folii, vyloženou plátky anglické slaniny, pokladla uvařenými vejci a srolovala. Pomocí folie je třeba maso pěkně utáhnout, proti prasknutí jsem se pojistila a celou šišku zabalila do alobalu.
Pečeme cca 1 a 1/2 hodinky a poléváme výpekem. Já jsem pekla hodinku v “obleku”, pak jsem sekanou vymotala a dopékala půl hodinky už bez alobalu.
Připravuje: Danula VAŠÍČKOVÁ