V KUCHYNI S DANULOU: Hovězí roláda s mletým masem

Cca 1kg hovězího pupku, 500 g hovězího mletého masa, 1 starší rohlík (na kostičky), 100 ml mléka, sůl, mletý černý pepř, drcený kmín, můžeme použít směs koření na mleté maso, 5 natvrdo vařených vajec, 4 sterilované okurky, 150 g anglické slaniny (plátky), plnotučná hořčice, olej, 300 ml masového vývaru nebo voda na podlití.

Rohlíky zalijeme mlékem a necháme dobře nasáknout. Mleté maso ochutíme, přidáme namočený rohlík a necháme asi hodinku v chladu uležet.

Hovězí pupek prořízneme tak, aby nám vznikla velká “plachta”, naklepeme, z obou stran osolíme a opepříme, z jedné strany potřeme hořčicí, poklademe plátky slaniny, poté rozetřeme mleté maso, na něj uložíme v jedné řadě za sebou vařená vejce, obložíme okurkami a pevně stočíme. Převážeme provázkem a ze všech stran zprudka opečeme v pekáči na oleji. Poté podlijeme vývarem nebo vodou, pekáč přetáhneme alobalem a přes něj přiklopíme víkem.

Pečeme doměkka zvolna asi na 160 stupňů cca 3 hodinky. Průběžně kontrolujeme a případně doléváme tekutinu.

Připravuje: Danula VAŠÍČKOVÁ