RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Stachovácký uzený řízek

1 kg uzeného masa, 5 stroužků česneku, 20 dkg hladké mouky, 1/4 l mléka, 2 vejce, 8 dkg kysaného zelí, majoránka, pepř, sůl
Brambory:
1 a 1/2 kg nových brambor, sádlo, sůl, kmín, snítky tymiánu

Brambory důkladně opereme, nakrájíme na čtvrtky, osolíme, pokmínujeme, pokapeme sádlem, proložíme snítkami tymiánu a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C, během pečení je občas obracíme.
Plátky krkovičky potřeme utřeným česnekem a obalíme v hladké mouce. Z mléka, vajec, jemně nasekaného zelí a zbytku mouky připravíme těstíčko, do kterého přidáme koření a zbytek utřeného česneku. Řízky máčíme v těstíčku a smažíme z obou stran na sádle.

Recept a foto z knihy Lucie Kohoutové Recepty ze šumavské vesnice, www.dona.cz