V KUCHYNI S DANULOU: Čokomuffiny z černého piva

Těsto: 1 a 1/2 hrnku hladké mouky (myšleno objem 250 ml), 4 lžíce kvalitního holandského kakaa, 1/4 lžičky soli, 1 hrnek krystalu, asi 6 lžic másla, 200 g hořké čokolády (použila jsem tu na vaření z Lidlu 52%), 4 celá vejce, 1 hrnek černého piva (dala jsem černého Kozla).

Ve vodní lázni necháme rozpustit máslo s čokoládou a důkladně rozmícháme, aby se směs spojila. V míse pečlivě vyšleháme ručním elektrickým šlehačem celá vejce s cukrem do husté pěny a postupně zašleháme čokoládovou směs. Pak přimícháme už jen vařečkou mouku se solí a s kakaem a nakonec vmícháme pivo. To otvíráme těsně před použitím a lijeme do směsi opravdu až na úplný závěr, a jen lehce směs promícháme. Pivo, nebo tedy úplně přesně oxid uhličitý, kterým je pivo syceno, je tu totiž jediným kypřidlem. Muffinové košíčky plníme cca do 2/3 objemu a pečeme přibližně 20 minut na 180 stupňů.

Vkládám vždy dva papírové košíčky do každého otvoru v muffinovém plechu, přijde mi, že muffiny pak lépe drží tvar. Z tohoto množství upečete asi 18 větších muffinů.

Pozn.: Muffiny bez kypřícího prášku jsou co do struktury malinko hutnější, ale v žádném případě ne “betonové”. Kdo chce takové ty nadýchané polštářky, může přidat do směsi mouky a kakaa ještě lžičku prášku do pečiva.

Připravuje: Danula VAŠÍČKOVÁ