RECEPTY Z KUCHYNĚ: Bramborovo-dýňové noky se zelím a uzeným masem

Noky: 500 g brambor (vařených ve slupce den předem, oloupaných), 300 g dýně hokkaido, 1 lžička soli, 1 vejce, 200 g hrubé mouky.

Dýni omýt, odstranit semínka, neloupat!!!, slupka obsahuje nejvíce vitamínů a tepelnou úpravou změkne. Nakrájet na proužky cca o síle 2 cm, naklást na plech s pečícím papírem, osolit a pokapat olivovým olejem.

Péct v troubě doměkka, trvá to dle síly plátků plus-mínus asi 30 minut. Ještě teplé rozmixovat. Brambory nastrouhat najemno, přidat dýňové pyré, vejce, sůl a mouku a z přiměřeně hustého těsta tvořit nočky, které se vaří v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Já vždy zkusím nejdříve vařit jeden zkušební noček, kdyby bylo potřeba těsto zahustit. Poté vyválím dlouhé válečky a ty krájím nožem na hojně pomoučené pracovní desce.

Na pánvi nechám na trošce oleje orestovat uzené maso nebo libovou slaninu, přidám hotové noky a dušené bílé zelí, promíchám a servíruju s nasekanou čerstvou petrželkou.

Pozn.: Dýni je možné pouze uvařit v osolené vodě, ale chuťově je lepší pečená. Má intenzivnější chuť, vzniklé pyré je hustější a těsto není třeba tolik dohušťovat moukou.

Připravuje: Danula VAŠÍČKOVÁ