V KUCHYNI S DANULOU: Hovězí roláda s jasmínovou rýží

Cca 1,5 kg libového hovězího masa (měla jsem 2 kousky hovězího pupku, takže ve výsledku dvě rolády), 2 lžíce plnotučné hořčice, cca 150 g anglické slaniny (plátky), 2 tenké párky, 4 sterilované okurky, sůl, mletý černý pepř, 1 cibule (nadrobno), masový vývar nebo voda a 2 kostky Masoxu (kdo nechce, samozřejmě nedává a zdrží se přednášek), hladká mouka, olej

Maso si opatrně prořízneme, aby nám vznikl dostatečně velký plát, ten z obou stran lehce naklepeme, osolíme a opepříme. vrchní stranu potřeme hořčicí, poklademe plátky anglické slaniny, na ni uložíme párek a podélně nakrájené sterilované okurky a pevně svineme do rolády. Převážeme a zprudka orestujeme ze všech stran na pánvi.

Poté maso vložíme do tlakového hrnce. Ve výpeku orestujeme cibuli, zalijeme vývarem, necháme odvařit a vlijeme k masu. Vše zalijeme vývarem tak, aby byly rolády ponořené, hrnec uzavřeme a vaříme doměkka, tj. asi 45 minut.

Maso z omáčky vyjmeme, odstraníme provázek a mírně zchladlou krájíme lehce zešikma na silnější plátky. Omáčku zahustíme záklechtkou z vychladlého vývaru a trochy hladké mouky, dochutíme solí a mletým pepřem a ještě asi 10 minut povaříme.

Připravuje: Danula VAŠÍČKOVÁ