V KUCHYNI S DANULOU: Hovězí na žampionech s jasmínovou rýží

Cca 1 kg hovězího masa (použila jsem loupanou plec- očistit, odblanit, nakrájet na plátky nebo větší kostky), sůl, mletý černý pepř, 2 středně velké cibule (nadrobno), 3 stroužky česneku (nadrobno), masový vývar, 2 lžičky drceného kmínu, 1 lžička mletého pepře, 2 lžičky soli, 10 čerstvých žampionů, olej, hladká mouka, voda.

Pokud jsme řezali plátky, maso z obou stran lehce naklepeme, pokud kostky, tak jen osolíme a opepříme, obalíme v hladké mouce a postupně zprudka orestujeme na oleji. Poté vkládáme do “pomaláčku”. Do výpeku vsypeme cibuli a necháme restovat do světle hněda, pak zalijeme trochou vývaru a necháme odvařit, vlijeme na maso a dolijeme vývarem, aby bylo maso zcela ponořené.

Přidáme kmín, česnek, sůl a mletý pepř, vsypeme pokrájené nožičky ze žampionů, hrnec uzavřeme a dusíme na vyšší stupeň asi 3 hodinky.

Poté plátky masa vyjmeme, abychom je zbytečně nepolámali, kostky můžeme v omáčce ponechat, přidáme na oleji orestované plátky žampionů, zahustíme záklechtkou z trochy studené vody a 2 lžic hladké mouky a necháme ještě asi 30 minut vařit. Pak případně do omáčky vrátíme maso a necháme vše prohřát.

Pokrm lze samozřejmě připravit i klasicky na plotně, takže nemusí smutnit ani ten, kdo nevlastní pomalý hrnec.

Připravuje: Danula VAŠÍČKOVÁ