V KUCHYNI S DANULOU: Pečená vepřová líčka, špenát a smetanové knedlíčky

Maso: Cca 1 kg vepřových líček, 1 středně velké cibule (nadrobno), 3 stroužky česneku (nadrobno), 1/2 lžičky mletého chilli, 1 lžíce medu, 250 ml světlého piva, 250 ml masového vývaru, sůl, mletý černý pepř, sušený česnek, 1 lžička drceného kmínu, sádlo.

Maso očistíme, odblaníme a každý kousek překrojíme napůl a pak ještě naplocho napůl, ale tentokrát úplně nedokrojíme (vznikne nám vždy taková “tlamička”), osolíme, opepříme a posypeme sušeným česnekem. Můžeme rovnou zprudka opéct ze všech stran na sádle nebo uložíme přes noc do chladna proležet (naložené maso je prostě podle mě o level výš, chutnější, křehčí).

Orestované kousky uložíme do pekáče a do výpeku vsypeme cibuli a česnek, zarestujeme, přidáme mleté chilli, med a poté zalijeme vývarem. Necháme odspodu “odvařit”, prostě všechno to přichycené pěkně vařečkou ode dna odškrábneme, důkladně promícháme, touto směsí zalijeme maso v pekáči a přilijeme pivo.

Neprodyšně uzavřeme poklicí nebo si můžeme ještě vypomoci alobalem a pečeme zvolna na 150 stupňů zhruba 2 a půl až 3 hodinky, prostě dokud není masíčko dokonale měkké, případně podlijeme vývarem.

Špenát: Dnes jsem zkusila trochu jiný postup přípravy a takto připravený nám moc chutnal.
1/2 cibule (nadrobno), 3 stroužky česneku (nadrobno), 400 g sekaného mraženého špenátu, 1/2 hrnku mléka, olej, sůl, Podravka, 4 lžíce polohrubé mouky.

Cibuli a česnek orestujeme na oleji, přilijeme mléko a přidáme zmrazený špenát. Hrnec přiklopíme pokličkou, ztlumíme plotnu a necháme špenát povolit. Pak po částech opatrně vmícháme mouku, aby se nám neutvořily hrudky, důkladně rozmícháme, osolíme a za občasného míchání povaříme, dokud nezhoustne natolik, že se nám začne lehce lepit na vařečku. Dle chuti dosolíme, můžeme přidat sušený česnek nebo špetku mletého chilli pro výraznější aroma a dochutíme Podravkou.

Knedlíky: 5 starších rohlíků (na kostky), 2 vejce, 80 g hrubé mouky, 1 kelímek smetany ke šlehání, sůl, sekaná petrželka.

V hrnku rozmícháme smetanu se solí a vejci a nalijeme do mísy na pokrájené rohlíky, přisypeme mouku a lehce promícháme. necháme asi 5 minutek odstát, pak vmícháme petrželku a zlehka tvarujeme malé kulaté knedlíčky, nehňácáme, aby zůstaly pěkně kypré a lehké (pokud se vám těsto hodně lepí, stačí ruce namáčet do vody). Hotové kuličky zavařujeme ve vroucí osolené vodě cca 10 minut.
Z tohoto množství jsem udělala 30 malých knedlíčků.

Připravuje: Danula VAŠÍČKOVÁ