V KUCHYNI S DANULOU: Rychlá domácí játrovka a chléb bez hnětení

Paštika: cca 700 g chlazených kuřecích jater, 300 ml mléka, 150 g změklého másla, 1 větší cibule (nadrobno), 1 lžička sušeného tymiánu, 4 stroužky česneku (prolisovat), sůl, mletý černý pepř a mimo to rozpuštěné máslo na přelití hotové paštiky

Játra očistíme a přelijeme mlékem. Necháme asi 30 minut namočené, pak propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Na pánvi necháme na trošce másla zesklovatět cibuli, přidáme česnek, tymián a játra a vše restujeme, dokud se v játrech nesrazí veškerá krev. Poté necháme zcela vychladnout. Vychladlá játra vsypeme do robota, přidáme máslo, sůl a pepř a mixujeme dohladka. Mně se zdála směs ještě příliš hustá, tak jsem přidala asi 2 lžíce domácího vepřového sádla. Naplníme do skleniček, zalijeme rozpuštěným máslem a uložíme do ledničky.

Chléb bez hnětení: 2 hrnky (myšleno objem 250 ml) pšeničné chlebové mouky, 1 hrnek hladké pšeničné mouky, 1/2 hrnku žitné chlebové mouky, 3 lžičky soli, 3 lžičky drceného kmínu, 1 lžička drceného anýzu, 1 lžička krystalu, 1 a 1/2 hrnku vlažné vody, 1 lžíce oleje, 1 lžíce octa, 1/2 kostky čerstvého droždí.

Těsto pouze vymísíme se vzešlým kváskem, aby v něm nezbyla suchá moučná místa, nehněteme!!! Kynul 3 hodiny v míse, zakryté igelitem. Pak těsto vyškrábneme stěrkou na pomoučenou pracovní plochu, popřekládáme a zformujeme bochník, který zakryjeme obrácenou mísou. Mezitím si nahřejeme troubu i s pečící nádobou a víkem na 230 stupňů a pak šup s těstem do toho vyhřátého pekáče (používám Simax o objemu 2,4l) na 30 minut na 230 stupňů a pak odkryjeme a pečeme ještě cca 15 minut na 220.

Připravuje: Danula VAŠÍČKOVÁ