BABIČKY NÁM RADÍ: Několik šikovných triků našich babiček na skvělé řízky!

Maso se zbaví přebytečné vody, když je naklepané a osolené, obalíme v předem nahřáté hrubé mouce. Pak pokračujeme vejcem a strouhankou.

Řízky nemají zůstat před smažením příliš dlouho v trojobalu, jinak zvlhne a při tepelné úpravě opadává.

Na horkou pánev nedáváme řízků moc najednou. Tuk by se rychle zchladil, a než by se začaly znovu smažit, nasákly by příliš tuku.

Při smažení řízky nepřikrýváme pokličkou, vystupující pára by kapala dolů a brzy by se spíš dusily.

Můžeme přidat do oleje pár koleček mrkve nebo brambory,aby se olej nepřipaloval.

Kuřecí řízky budou křehké a šťavnaté, naloží-li se předem do bílého smetanového jogurtu s vejcem a uloží přes noc do dobře uzavřené nádoby. Ve strouhance se pak obalují těsně před smažením.

Text a foto: Babičky nám radí