{"id":52590,"date":"2019-04-18T10:39:40","date_gmt":"2019-04-18T09:39:40","guid":{"rendered":"http:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=52590"},"modified":"2019-04-18T20:04:36","modified_gmt":"2019-04-18T19:04:36","slug":"stara-sumava-velikonocni-jidelnicek-pripravovaly-drive-hospodyne-podle-prisnych-pravidel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=52590","title":{"rendered":"STAR\u00c1 \u0160UMAVA: Velikono\u010dn\u00ed j\u00eddeln\u00ed\u010dek p\u0159ipravovaly hospodyn\u011b podle p\u0159\u00edsn\u00fdch pravidel"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Jak pro hospod\u00e1\u0159e, tak pro hospodyni, byly Velikonoce a stejn\u011b tak cel\u00e9 jaro ve znamen\u00ed velk\u00e9 pr\u00e1ce. Zat\u00edmco hospod\u00e1\u0159 byl od slunka do slunka na poli, hospodyn\u011b st\u00e1la p\u0159ed nelehk\u00fdm \u00fakolem, jak z m\u00e1la uva\u0159it hodn\u011b. Sklep i komora po zimn\u00edch masopustech byly v tuto dobu t\u00e9m\u011b\u0159 pr\u00e1zdn\u00e9 a mo\u017enosti surovin, ze kter\u00fdch by se dalo va\u0159it velmi omezen\u00e9. A tak se va\u0159ily zejm\u00e9na brambory, pekly bramborov\u00e9 placky, na \u0159adu p\u0159ich\u00e1zely hr\u00e1ch a kroupy. Z toho m\u00e1la, co je\u0161t\u011b zb\u00fdvalo, se sna\u017eila hospodyn\u011b u\u0161et\u0159it co nejv\u00edce na p\u0159ich\u00e1zej\u00edc\u00ed Velikonoce.<\/strong><\/h6>\n

Velikonoce pat\u0159\u00ed mezi jedny z na\u0161ich nejkr\u00e1sn\u011bj\u0161\u00edch sv\u00e1tk\u016f. Krom\u011b kraslic, poml\u00e1zek a k\u0159es\u0165ansk\u00fdch oslav zna\u010d\u00ed Velikonoce p\u0159edev\u0161\u00edm p\u0159\u00edchod jara. Probouzen\u00e1 p\u0159\u00edroda se chyst\u00e1 k nov\u00e9mu plozen\u00ed. Historie Velikonoc sah\u00e1 a\u017e do pohanstv\u00ed, kdy se p\u0159in\u00e1\u0161ely ob\u011bti Matce Zemi. Maso se sn\u011bdlo a kosti zahrabaly do zem\u011b. M\u011bly ochr\u00e1nit hospod\u00e1\u0159stv\u00ed p\u0159ed blesky, zat\u00edmco na poli zakopan\u00e1 vaj\u00ed\u010dka m\u011bla p\u0159ivolat bohatou \u00farodu.<\/p>\n

\u0160kared\u00e1 st\u0159eda, kterou p\u016fst kon\u010d\u00ed a za\u010d\u00ednaj\u00ed p\u0159\u00edpravy na Velikonoce, se toti\u017e za chv\u00edli objev\u00ed v kalend\u00e1\u0159i. Jeliko\u017e Velikonoce netrvaj\u00ed pouze jeden den, tak si p\u0159ibl\u00ed\u017e\u00edme jednotliv\u00e9 dny t\u011bchto sv\u00e1tk\u016f. \u0160kared\u00e1 st\u0159eda, Zelen\u00fd \u010dtvrtek, Velk\u00fd p\u00e1tek, B\u00edl\u00e1 sobota, Bo\u017e\u00ed hod Velikono\u010dn\u00ed a Velikono\u010dn\u00ed pond\u011bl\u00ed. O t\u011bchto dnech dodr\u017eovaly na\u0161e babi\u010dky p\u0159\u00edsn\u00e1 pravidla, co se t\u00fd\u010de j\u00eddeln\u00ed\u010dku.<\/p>\n

A\u010d bylo j\u00eddlo skv\u011bl\u00e9 a hospodyni se na \u0160karedou st\u0159edu neobvykle da\u0159ilo, bylo nutn\u00e9, aby j\u00eddlo pr\u00e1v\u011b v tento den na tal\u00ed\u0159i vypadalo o\u0161kliv\u011b a na prvn\u00ed pohled nepoveden\u011b. Jestli\u017ee se hospodyn\u011b rozhodla usma\u017eit brambor\u00e1ky nebo placky, v\u017edy je p\u0159i obracen\u00ed trochu potrhala nebo p\u0159elo\u017eila. Tak vznikly trhance.<\/p>\n

Zelen\u00fd \u010dtvrtek. Na tento den se v chalup\u00e1ch va\u0159ilo z jarn\u00ed zelen\u011b a lu\u0161t\u011bnin. Pekly se precl\u00edky, pletence nebo \u0161kvarkov\u00e9 placky, kter\u00e9 se p\u0159ikusovaly k jarn\u00edm pol\u00e9vk\u00e1m. Krom\u011b petr\u017eelky se va\u0159ilo hlavn\u011b z mlad\u00fdch kop\u0159iv, \u0161pen\u00e1tu a dal\u0161\u00ed zeleniny. Jid\u00e1\u0161e, do spir\u00e1ly sto\u010den\u00fd nebo propleten\u00fd v\u00e1le\u010dek kynut\u00e9ho t\u011bsta symbolizuje provaz, na kter\u00e9m se ob\u011bsil Jid\u00e1\u0161, jen\u017e podle biblick\u00e9ho p\u0159\u00edb\u011bhu zap\u0159\u00ed\u010dinil Kristovo zat\u010den\u00ed a smrt.<\/p>\n

Na Velk\u00fd p\u00e1tek se obvykle dr\u017eel p\u016fst. V n\u011bkter\u00fdch kraj\u00edch se toto pravidlo dodr\u017eovalo velmi striktn\u011b. U\u017e po \u010dtvrte\u010dn\u00ed sn\u00eddani a a\u017e do sn\u00eddan\u011b na B\u00edlou sobotu. Ten, kdo v\u011bd\u011bl, \u017ee p\u00e1te\u010dn\u00ed p\u016fst nevydr\u017e\u00ed, mohl si k j\u00eddlu p\u0159ipravit rybu, pokud si j\u00ed mohl dovolit. Lid\u00e9, kte\u0159\u00ed rybu nem\u011bli, si napekli n\u00e1hra\u017eky ve tvaru ryby z bramborov\u00e9ho t\u011bsta a pak byla pol\u00e9vka. Zpravidla j\u00ed b\u00fdvala syt\u00e1 hust\u00e1 pol\u00e9vka z toho, co d\u016fm dal. Nap\u0159\u00edklad z kysan\u00e9ho zel\u00ed, \u0161pen\u00e1tu, brambor, fazol\u00ed, hrachu i ko\u0159enov\u00e9 zeleniny \u010di km\u00ednu. Lid\u00e9 nap\u0159\u00edklad v\u011b\u0159ili, \u017ee voda v \u0159ece nebo v potoku m\u00e1 na Velk\u00fd p\u00e1tek l\u00e9\u010divou s\u00edlu, ale jen do chv\u00edle, ne\u017e se j\u00ed dotknou prvn\u00ed paprsky slunce. Myt\u00ed za kurop\u011bn\u00ed m\u011blo d\u011bv\u010dat\u016fm p\u0159in\u00e9st kr\u00e1su a zbavit je pih.<\/p>\n

B\u00edl\u00e1 sobota. V tento den se lid\u00e9 byl hodokvas. Hlavn\u00edm pokrmem toti\u017e byla velikono\u010dn\u00ed n\u00e1divka. N\u011bkde se j\u00ed \u0159\u00edk\u00e1 velikono\u010dn\u00ed buchta, sekanice, sekanina, nebo velikono\u010dn\u00ed sn\u00edtek. V tento den tak\u00e9 na stole nesm\u011bl chyb\u011bt zlatav\u00fd mazanec.<\/p>\n

Ned\u011bln\u00ed Bo\u017e\u00ed hod Velikono\u010dn\u00ed. T\u00edmto dnem v podstat\u011b velikono\u010dn\u00ed sv\u00e1tky vrcholily. S pond\u011bln\u00ed poml\u00e1zkou d\u011bv\u010dat se za\u010dalo a\u017e pozd\u011bji. V ka\u017ed\u00e9m staven\u00ed se slavnostn\u011b prost\u0159el st\u016fl, z kuchyn\u011b se za\u010daly valit nejlahodn\u011bj\u0161\u00ed v\u016fn\u011b buchet, mazanc\u016f a mas, co\u017e se v tehdej\u0161\u00ed dob\u011b, krom\u011b sv\u00e1tk\u016f, tak \u010dasto nest\u00e1valo. Pak p\u0159i\u0161ly na \u0159adu tradi\u010dn\u00ed zvyky na oslavu \u017eivota a jara. Samotn\u00e1 hostina m\u011bla za\u010d\u00ednat jak\u00fdmkoliv masov\u00fdm v\u00fdvarem. Pak u\u017e z\u00e1le\u017eelo na tom, jak je rodina bohat\u00e1, jak\u00e9 konkr\u00e9tn\u00ed zvyky dodr\u017euj\u00ed, v jak\u00e9m kraji \u017eij\u00ed, a jestli jsou to m\u011b\u0161\u0165an\u00e9 nebo bydl\u00ed-li na vesnici.<\/p>\n

Na Velikonoce p\u0159ipravovaly na\u0161e prababi\u010dky maso vesm\u011bs v\u0161eho druhu. V\u011bt\u0161inou se sna\u017eily, aby m\u011bly k\u016fzle\u010d\u00ed. Toto maso ale p\u0159i\u0161lo do m\u00f3dy o n\u011bco pozd\u011bji. Jinak se pod\u00e1vala hlavn\u011b v\u0161em dostupn\u00e1 dr\u016fbe\u017e, skopov\u00e9, jehn\u011b\u010d\u00ed, kr\u00e1li\u010d\u00ed, pokrmy z vep\u0159ov\u00e9ho masa, uzen\u00e9ho a kdo m\u011bl, dal na st\u016fl \u0161unku. Nikdy v\u0161ak nesm\u011bl chyb\u011bt pe\u010den\u00fd ber\u00e1nek. A\u0165 u\u017e ten masov\u00fd, nebo n\u00e1m v\u0161em dob\u0159e zn\u00e1m\u00fd – ze sladk\u00e9ho t\u011bsta. Toho opravdov\u00e9ho masov\u00e9ho ber\u00e1nka si mohl dovolit jen m\u00e1lokdo. V n\u011bkter\u00fdch rodin\u00e1ch se na Velikonoce pekla dokonce holoubata.<\/p>\n

Na \u0160umav\u011b se vyr\u00e1b\u011bla slam\u011bn\u00e1 hn\u00edzda, kter\u00e1 rodi\u010de schovali na zahrad\u011b a d\u00e1vaj\u00ed do nich velikono\u010dn\u00ed zaj\u00ed\u010dky, vaj\u00ed\u010dka a jin\u00e9 sladkosti. B\u011bhem velikono\u010dn\u00ed ned\u011ble pak pr\u00fd padaj\u00ed z nebe a d\u011bti si je na zahrad\u00e1ch hledaj\u00ed.<\/p>\n

Velikono\u010dn\u00ed pond\u011bl\u00ed. O Velikono\u010dn\u00edm pond\u011bl\u00ed p\u0159eva\u017eovaly v kuchyni pokrmy z vajec. Samoz\u0159ejm\u011b. V\u017edy\u0165 vaj\u00ed\u010dko je velikono\u010dn\u00ed symbol a pova\u017euje se za symbol nov\u00e9ho \u017eivota a znovuzrozen\u00ed. D\u011blala se vejce pln\u011bn\u00e1, sma\u017een\u00e1, d\u00e1vala se do om\u00e1\u010dek, sal\u00e1t\u016f, k masu a pokud se pekla dal\u0161\u00ed v\u00e1rka velikono\u010dn\u00ed n\u00e1divky, vejce v n\u00ed nesm\u011bla chyb\u011bt. Obl\u00edben\u00e9 byly i r\u016fzn\u00e9 pomaz\u00e1nky. Na \u0160umav\u011b se h\u00e1zela vejce p\u0159es chalupu, aby byla ochr\u00e1n\u011bna p\u0159ed bleskem, \u00a0a na n\u011bkter\u00fdch m\u00edstech b\u00fdvaly zase \u010dasto k vid\u011bn\u00ed velikono\u010dn\u00ed ohn\u011b – prastar\u00fd zvyk, kter\u00fd d\u0159\u00edve slou\u017eil k vyhn\u00e1n\u00ed zimy a p\u0159iv\u00edt\u00e1n\u00ed slunce. Ohe\u0148 sv\u00fdmi o\u010distn\u00fdmi \u00fa\u010dinky m\u011bl tak\u00e9 zajistit plodnost, r\u016fst a dobrou \u00farodu.<\/p>\n

Pokud se v\u00e1m p\u0159\u00ed\u010d\u00ed pou\u017e\u00edvat chemick\u00e1 barviva, m\u016f\u017eete si pomoci histori\u00ed :
\nNejobl\u00edben\u011bj\u0161\u00ed barvou je \u010derven\u00e1. B\u00fdv\u00e1 ozna\u010dov\u00e1na jako barva l\u00e1sky a \u017eivota. T\u00e9 dos\u00e1hnete p\u0159id\u00e1n\u00edm octa do odvaru ze slupek \u010derven\u00e9 cibule nebo z \u010derven\u00e9ho zel\u00ed.
\n\u017dlut\u00e9 vaj\u00ed\u010dko z\u00edsk\u00e1te z odvaru \u0161afr\u00e1nu, lipov\u00e9ho kv\u011btu, km\u00ednu nebo kop\u0159ivov\u00e9ho ko\u0159ene.
\nOran\u017eov\u00e9 nebo hn\u011bd\u00e9 dos\u00e1hnete va\u0159en\u00edm vaj\u00ed\u010dek v cibulov\u00fdch slupk\u00e1ch, \u010daji nebo k\u00e1v\u011b.
\nZelenou z\u00edsk\u00e1te ze \u0161pen\u00e1tu nebo z mlad\u00e9ho \u017eita.
\n\u010cern\u00e9 vaj\u00ed\u010dko budete m\u00edt, pokud ho uva\u0159\u00edte v saz\u00edch s rezav\u00fdmi h\u0159eb\u00edky.
\nModrou barvu vyrob\u00edte pomoc\u00ed poloviny v\u011bt\u0161\u00ed hl\u00e1vky \u010derven\u00e9ho zel\u00ed. Tu nakrouh\u00e1te na jemn\u00e9m struhadle a zalijete horkou vodou tak, aby bylo pono\u0159en\u00e9. Po p\u0159id\u00e1n\u00ed dvou l\u017eic octa a \u0161petky soli z\u00edsk\u00e1te bled\u011b modr\u00e1 vejce.<\/p>\n

Zdroj: K\u0159es\u0165ansk\u00e9 noviny<\/strong><\/p>\n

P\u0159ipravuje: Miroslav K\u016eS ANDRES<\/strong><\/p>\n

Foto: archiv autora<\/strong><\/p>\n