{"id":380297,"date":"2026-07-16T13:51:12","date_gmt":"2026-07-16T12:51:12","guid":{"rendered":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=380297"},"modified":"2026-07-16T13:51:12","modified_gmt":"2026-07-16T12:51:12","slug":"dtest-videnske-parky-casto-neobsahuji-tolik-masa-kolik-uvadeji-vyrobci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=380297","title":{"rendered":"dTest: V\u00edde\u0148sk\u00e9 p\u00e1rky: \u010dasto neobsahuj\u00ed tolik masa, kolik uv\u00e1d\u011bj\u00ed v\u00fdrobci"},"content":{"rendered":"
V\u00edde\u0148sk\u00e9 p\u00e1rky pat\u0159\u00ed mezi nejobl\u00edben\u011bj\u0161\u00ed uzeniny na \u010desk\u00e9m trhu. Nov\u00fd test spot\u0159ebitelsk\u00e9 organizace dTest ale op\u011bt uk\u00e1zal, \u017ee \u00fadaje na jejich obalech je nutn\u00e9 br\u00e1t s rezervou. Laboratorn\u00ed anal\u00fdzy odhalily, \u017ee t\u00e9m\u011b\u0159 polovina z testovan\u00fdch v\u00fdrobk\u016f neobsahovala tolik masa, kolik v\u00fdrobci deklarovali.<\/h6>\n

\"\"Do testu bylo zahrnuto 15 v\u00fdrobk\u016f ozna\u010den\u00fdch jako v\u00edde\u0148sk\u00e9 p\u00e1rky nebo p\u00e1re\u010dky. N\u00e1kupy prob\u00edhaly v b\u011b\u017en\u00fdch supermarketech i na internetu a do v\u00fdb\u011bru byly zahrnuty jak priv\u00e1tn\u00ed zna\u010dky obchodn\u00edch \u0159et\u011bzc\u016f, tak zn\u00e1m\u00ed v\u00fdrobci \u010di v\u00fdrobky slibuj\u00edc\u00ed \u201e\u010dist\u00e9 slo\u017een\u00ed\u201c. Ceny se pohybovaly od 192 do 490 korun za kilogram.<\/p>\n

Deklarace neodpov\u00eddaly skute\u010dnosti<\/strong><\/h6>\n

Nejd\u016fle\u017eit\u011bj\u0161\u00ed \u010d\u00e1st\u00ed testu bylo ov\u011b\u0159en\u00ed skute\u010dn\u00e9ho obsahu masa. Laborato\u0159 vyu\u017eila nep\u0159\u00edmou analytickou metodu, kter\u00e1 vych\u00e1z\u00ed z m\u011b\u0159en\u00ed obsahu b\u00edlkovin, tuku, vody a dal\u0161\u00edch slo\u017eek v\u00fdrobku. Z t\u011bchto \u00fadaj\u016f lze vypo\u010d\u00edtat, kolik masa p\u00e1rek skute\u010dn\u011b obsahuje.<\/p>\n

V\u00fdsledky nebyly na prvn\u00ed pohled \u0161patn\u00e9, v\u0161echny testovan\u00e9 v\u00fdrobky splnily minim\u00e1ln\u00ed po\u017eadavek \u010desk\u00e9 legislativy, kter\u00e1 u v\u00edde\u0148sk\u00fdch p\u00e1rk\u016f stanovuje alespo\u0148 55 % masa. Probl\u00e9m v\u0161ak spo\u010d\u00edv\u00e1 v tom, \u017ee v\u00fdrobci na obalech \u010dasto slibuj\u00ed v\u00fdrazn\u011b vy\u0161\u0161\u00ed hodnoty. V testu se deklarace a skute\u010dnost rozch\u00e1zely u sedmi v\u00fdrobk\u016f.<\/p>\n

\u201eSpot\u0159ebitel m\u00e1 pr\u00e1vo dostat to, co mu v\u00fdrobce slibuje. Pokud je na obalu uvedeno 90 procent masa, m\u011bl by v\u00fdrobek t\u00e9to hodnot\u011b odpov\u00eddat. V\u00fdrazn\u00e9 rozd\u00edly pova\u017eujeme za klam\u00e1n\u00ed spot\u0159ebitele,\u201c<\/em>\u0159\u00edk\u00e1 \u0161\u00e9fredaktorka \u010dasopisu dTest Hana Hoffmannov\u00e1.<\/p>\n

Nejv\u011bt\u0161\u00ed rozd\u00edl laborato\u0159 zjistila u Poctiv\u00fdch v\u00edde\u0148sk\u00fdch p\u00e1rk\u016f zna\u010dky Kosteleck\u00e9 uzeniny. V\u00fdrobce uv\u00e1d\u011bl 90 % masa, anal\u00fdza v\u0161ak prok\u00e1zala pouze 76 %. Kv\u016fli nesouladu mezi etiketou a skute\u010dnost\u00ed z\u00edskaly nedostate\u010dn\u00e9 hodnocen\u00ed tak\u00e9 v\u00fdrobky zna\u010dek Penny\/\u0158ezn\u00edk\u016fv tal\u00ed\u0159, Tesco, Kaufland\/K-Jarmark a dvojice p\u00e1rk\u016f priv\u00e1tn\u00ed zna\u010dky Lidl\/Pikok.<\/p>\n

P\u00e1tr\u00e1n\u00ed po separ\u00e1tu dopadlo dob\u0159e<\/strong><\/h6>\n

Laborato\u0159 se zam\u011b\u0159ila i na p\u0159\u00edtomnost strojn\u011b odd\u011blen\u00e9ho masa, zn\u00e1m\u00e9ho jako separ\u00e1t. U v\u00edde\u0148sk\u00fdch p\u00e1rk\u016f je pou\u017eit\u00ed dr\u016fbe\u017e\u00edho separ\u00e1tu zak\u00e1z\u00e1no a strojn\u011b odd\u011blen\u00e9 maso se nesm\u00ed zapo\u010d\u00edt\u00e1vat do deklarovan\u00e9ho obsahu masa. Dobr\u00e1 zpr\u00e1va je, \u017ee v \u017e\u00e1dn\u00e9m z testovan\u00fdch v\u00fdrobk\u016f se pou\u017eit\u00ed separ\u00e1tu nepotvrdilo.<\/p>\n

Jedno nep\u0159\u00edjemn\u00e9 p\u0159ekvapen\u00ed se v\u0161ak p\u0159ece jen objevilo. U p\u00e1rk\u016f zna\u010dky Authentic laborato\u0159 odhalila p\u0159\u00edtomnost dr\u016fbe\u017e\u00ed b\u00edlkoviny, kter\u00e1 nebyla uvedena ve slo\u017een\u00ed. Ani v tomto p\u0159\u00edpad\u011b sice ne\u0161lo o d\u016fkaz pou\u017eit\u00ed separ\u00e1tu, spot\u0159ebitel v\u0161ak dostal ne\u00faplnou informaci o tom, co v\u00fdrobek obsahuje. Produkt proto z\u00edskal celkov\u011b nedostate\u010dnou zn\u00e1mku.<\/p>\n

Soli maj\u00ed dost<\/strong><\/h6>\n

Sou\u010d\u00e1st\u00ed testu bylo i senzorick\u00e9 hodnocen\u00ed. \u0160estice hodnotitel\u016f posuzovala vzhled, v\u016fni, chu\u0165, konzistenci i typick\u00e9 \u201ek\u0159upnut\u00ed\u201c st\u0159\u00edvka p\u0159i skousnut\u00ed. P\u0159esto\u017ee se mezi jednotliv\u00fdmi v\u00fdrobky objevily rozd\u00edly, \u017e\u00e1dn\u00fd z p\u00e1rk\u016f nezklamal natolik, aby byl z hlediska chuti \u010di vzhledu vylo\u017een\u011b nevyhovuj\u00edc\u00ed.<\/p>\n

Laborato\u0159 prov\u011b\u0159ila tak\u00e9 obsah tuku a soli. Obsah tuku se u v\u0161ech v\u00fdrobk\u016f pohyboval hluboko pod maximem povolen\u00fdm legislativou a \u017e\u00e1dn\u00fd z testovan\u00fdch p\u00e1rk\u016f nevybo\u010dil ani z hlediska kvality pou\u017eit\u00fdch surovin. Pozornost si ale zaslou\u017e\u00ed mno\u017estv\u00ed soli. V\u011bt\u0161ina v\u00fdrobk\u016f obsahovala okolo dvou procent soli, co\u017e znamen\u00e1, \u017ee b\u011b\u017en\u00e1 porce dvou no\u017ei\u010dek p\u00e1rk\u016f m\u016f\u017ee pokr\u00fdt t\u00e9m\u011b\u0159 polovinu doporu\u010den\u00e9ho denn\u00edho p\u0159\u00edjmu pro dosp\u011bl\u00e9ho \u010dlov\u011bka.<\/p>\n

Zaj\u00edmav\u011b dopadly d\u011btsk\u00e9 V\u00edde\u0148sk\u00e9 p\u00e1re\u010dky Bilbo.\u00a0\u201eP\u0159esto\u017ee bychom u nich o\u010dek\u00e1vali ni\u017e\u0161\u00ed mno\u017estv\u00ed soli, laborato\u0159 v nich zjistila obdobnou hodnotu jako u b\u011b\u017en\u00fdch v\u00fdrobk\u016f,\u201c\u00a0<\/em>dod\u00e1v\u00e1 Hoffmannov\u00e1.<\/p>\n

Bez \u00e9\u010dek nerovn\u00e1 se bez dusitan\u016f<\/strong><\/h6>\n

Laborato\u0159 se zam\u011b\u0159ila tak\u00e9 na dusitany, kter\u00e9 se do uzenin p\u0159id\u00e1vaj\u00ed kv\u016fli bezpe\u010dnosti a typick\u00e9 r\u016f\u017eov\u00e9 barv\u011b. Jejich pou\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed je p\u0159\u00edsn\u011b regulov\u00e1no a v\u0161echny testovan\u00e9 v\u00fdrobky vyhov\u011bly platn\u00fdm limit\u016fm. Nejv\u00edce jich laborato\u0159 nam\u011b\u0159ila u d\u011btsk\u00fdch p\u00e1rk\u016f Bilbo (33,2 mg\/kg). Tato hodnota sice vyhovuje legislativn\u00edmu limitu (45 mg\/kg), p\u0159esto je ale zar\u00e1\u017eej\u00edc\u00ed, \u017ee nejvy\u0161\u0161\u00ed obsah dusitan\u016f m\u011bly pr\u00e1v\u011b d\u011btsk\u00e9 p\u00e1rky. Dal\u0161\u00ed zaj\u00edmavost\u00ed je, \u017ee i p\u00e1rek deklarovan\u00fd jako v\u00fdrobek \u201ebez \u00e9\u010dek\u201c obsahoval n\u00edzk\u00e9 mno\u017estv\u00ed dusitan\u016f, pravd\u011bpodobn\u011b poch\u00e1zej\u00edc\u00edch z pou\u017eit\u00fdch rostlinn\u00fdch v\u00fdta\u017ek\u016f.<\/p>\n

Odborn\u00edci doporu\u010duj\u00ed konzumaci zpracovan\u00fdch masn\u00fdch v\u00fdrobk\u016f nep\u0159eh\u00e1n\u011bt.\u00a0\u201eDusitany mohou za ur\u010dit\u00fdch podm\u00ednek p\u0159isp\u00edvat ke vzniku ne\u017e\u00e1douc\u00edch karcinogenn\u00edch l\u00e1tek nitrosamin\u016f a nap\u0159\u00edklad r\u016f\u017eov\u00e9 p\u00e1rky nejsou vhodn\u00e9 ke grilov\u00e1n\u00ed,\u201c\u00a0<\/em>vysv\u011btluje Hoffmannov\u00e1.<\/p>\n

\u010ct\u011bte etikety a nenechte se zm\u00e1st<\/strong><\/h6>\n

Test uk\u00e1zal, \u017ee samotn\u00fd n\u00e1zev \u201ev\u00edde\u0148sk\u00e9 p\u00e1rky\u201c dnes o v\u00fdrobku mnoho neprozrad\u00ed. Tradi\u010dn\u00ed receptura po\u010d\u00edtala s kombinac\u00ed vep\u0159ov\u00e9ho a hov\u011bz\u00edho masa a pln\u011bn\u00edm do skopov\u00fdch st\u0159\u00edvek, sou\u010dasn\u00e1 legislativa v\u0161ak tyto vlastnosti nevy\u017eaduje. Rozd\u00edly mezi jednotliv\u00fdmi v\u00fdrobky jsou proto zna\u010dn\u00e9.<\/p>\n

\u201eP\u0159i n\u00e1kupu se vyplat\u00ed sledovat nejen cenu, ale i slo\u017een\u00ed, deklarovan\u00fd obsah masa a dal\u0161\u00ed informace na obalu. A jak op\u011bt uk\u00e1zal n\u00e1\u0161 test, ani \u00fadaje uveden\u00e9 v\u00fdrobcem nemusej\u00ed v\u017edy odpov\u00eddat skute\u010dnosti,\u201c\u00a0<\/em>uzav\u00edr\u00e1 za dTest Hana Hoffmannov\u00e1.<\/p>\n

Kompletn\u00ed v\u00fdsledky testov\u00e1n\u00ed jsou k\u00a0dispozici v\u00a0\u010dervencov\u00e9m \u010d\u00edsle \u010dasopisu dTest a na\u00a0webov\u00fdch str\u00e1nk\u00e1ch<\/a><\/strong>\u00a0organizace.<\/p>\n

 <\/p>\n