{"id":376526,"date":"2026-07-29T17:43:19","date_gmt":"2026-07-29T16:43:19","guid":{"rendered":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=376526"},"modified":"2026-07-29T17:43:19","modified_gmt":"2026-07-29T16:43:19","slug":"z-archivu-a-kronik-o-pojizdnem-zmrzlinari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=376526","title":{"rendered":"Z ARCHIV\u016e A KRONIK: O poj\u00edzdn\u00e9m zmrzlin\u00e1\u0159i"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

V\u00fdraz zmrzlina s v\u00fdkladem \u201en\u011bco zmrzl\u00e9ho, zvl\u00e1\u0161t\u011b j\u00eddlo ledem ztu\u017een\u00e9, zmrzl\u00e9…\u201c znal ji\u017e Jungmann\u016fv slovn\u00edk vydan\u00fd roku 1839, kter\u00fd jako p\u0159\u00edklad uvedl \u201ezmrzlina pomoran\u010dov\u00e1\u201c.[56] P\u0159edpisy na dom\u00e1c\u00ed v\u00fdrobu zmrzliny \u010dokol\u00e1dov\u00e9, jahodov\u00e9, vanilkov\u00e9, citronov\u00e9, vi\u0161\u0148ov\u00e9 a pun\u010dov\u00e9 zve\u0159ejnila Magdalena Dobromila Rettigov\u00e1 ve sv\u00e9 kucha\u0159ce vydan\u00e9 roku 1826.<\/h6>\n

Zmrzlina, chladiv\u00e9 pot\u011b\u0161en\u00ed, kter\u00e9 se rozpl\u00fdv\u00e1 na jazyku a navrac\u00ed dobrou n\u00e1ladu. U\u017e po stalet\u00ed je symbolem l\u00e9ta, radosti a jist\u00e9 odm\u011bny.<\/p>\n

O takov\u00e9m pouli\u010dn\u00edm prodeji zmrzliny se zmi\u0148oval i dobov\u00fd tisk, dne 27. \u010dervna 1930 vy\u0161la nap\u0159\u00edklad tato zpr\u00e1va:
\n… Nen\u00ed v\u0161ak t\u0159eba honositi se pov\u011bst\u00ed star\u00e9ho pam\u011btn\u00edka, abychom si uv\u011bdomili, \u017ee d\u0159\u00edve b\u00fdvala zmrzlina u n\u00e1s v Praze vz\u00e1cnost\u00ed, aspo\u0148 ona rozv\u00e1\u017een\u00e1 v b\u00edl\u00e9m voz\u00edku. Za\u010dal s t\u00edmto pouli\u010dn\u00edm prodejem italsk\u00fd star\u0161\u00ed mu\u017e, kter\u00fd d\u00e1vno ji\u017e je asi na pravd\u011b bo\u017e\u00ed, ale dosud utkv\u011bl jist\u011b v mysl\u00edch mnoh\u00fdch Pra\u017ean\u016f, pamatuj\u00edc\u00edch jeho \u0161ir\u00e1k, korpulentn\u00ed men\u0161\u00ed postavu, b\u00edl\u00fd vous, l\u00e1manou \u010de\u0161tinu, ale velmi dobrou zmrzlinu. Objevoval se v pra\u017esk\u00fdch ulic\u00edch jen kdy\u017e skute\u010dn\u011b byla ji\u017e velk\u00e1 parna a zvonkem upozor\u0148oval na sv\u016fj p\u0159\u00edjezd…<\/em><\/p>\n

Tak\u00e9 Pra\u017ean\u00e9 se brzy nau\u010dili, \u017ee zmrzlina se \u0159ekne italsky gelatt\u00f3, \u0161leha\u010dka pana montata, velk\u00e1 porce grande porci\u00f3ne a mal\u00e1 picola. Zmrzlina se ze za\u010d\u00e1tku pod\u00e1vala do b\u00edl\u00e9ho pap\u00edrov\u00e9ho kornoutu nebo na t\u00e1cku z tuh\u00e9ho kartonu, pokud si ov\u0161em z\u00e1kazn\u00edk nep\u0159inesl na v\u011bt\u0161\u00ed mno\u017estv\u00ed tal\u00ed\u0159ek nebo hrn\u00ed\u010dek. K dost\u00e1n\u00ed byla v\u011bt\u0161inou jen citr\u00f3nov\u00e1 a malinov\u00e1, kde\u017eto jahodovou, vanilkovou, o\u0159\u00ed\u0161kovou, ananasovou nab\u00edzely zpravidla velk\u00e9 cukr\u00e1rny. Skute\u010dn\u00fd voz\u00edk na kolech existuje od druh\u00e9 poloviny dvac\u00e1t\u00e9ho stolet\u00ed. Jednalo se o voz\u00edky p\u0159ipevn\u011bn\u00e9 k j\u00edzdn\u00edm kol\u016fm, aby se s nimi snadn\u011bji manipulovalo. Jejich pou\u017e\u00edv\u00e1n\u00ed se brzy roz\u0161\u00ed\u0159ilo po cel\u00e9m sv\u011bt\u011b a v\u017edy p\u0159edstavovaly jeden z mnoha symbol\u016f…vyrobeno v It\u00e1lii\u201c. Pro mnoh\u00e9 je p\u016fvod italsk\u00fd a jeho v\u00fdvoz do zahrani\u010d\u00ed je tak\u00e9 zp\u016fsoben italskou emigrac\u00ed mezi 19. a 20. stolet\u00edm.<\/p>\n

V\u00fdrobu zmrzliny pravd\u011bpodobn\u011b umo\u017enil vyn\u00e1lez mu\u017ee jm\u00e9nem Blasius Villafranca z \u0158\u00edma. V roce 1550 p\u0159i\u0161el na to, \u017ee je mo\u017en\u00e9 dos\u00e1hnout bodu mrazu, kdy\u017e se ke sn\u011bhu p\u0159id\u00e1 ledek nebo s\u016fl. D\u00edky tomu se mu povedlo vyrobit zmra\u017eenou kr\u00e9movou sm\u011bs. Prvn\u00ed ru\u010dn\u00ed v\u00fdrobn\u00edk zmrzliny byl vynalezen v roce 1846. V roce 1851 si jist\u00fd Jacob Fussell, dodavatel ml\u00e9ka z Baltimoru. pov\u0161iml, \u017ee v ur\u010dit\u00fdch ro\u010dn\u00edch obdob\u00edch smetana nejde p\u0159\u00edli\u0161 na odbyt. Vyu\u017eil toho a za\u010dal z n\u00ed vyr\u00e1b\u011bt zmrzlinu. Tu pak dod\u00e1val i ostatn\u00edm ml\u00e9ka\u0159\u016fm. Stal se vlastn\u011b zakladatelem prvn\u00ed tov\u00e1rny na zmrzlinu.V Lond\u00fdn\u011b byla takov\u00e1 tov\u00e1rna zalo\u017eena v roce1870 d\u00edky mno\u017estv\u00ed italsk\u00fdch p\u0159ist\u011bhovalc\u016f kte\u0159\u00ed sem v t\u00e9 dob\u011b p\u0159i\u0161li. Brzy se stali zn\u00e1m\u00fdmi prodava\u010di zmrzliny, kter\u00fdrn se \u0159\u00edkalo hokey-pokey men, proto\u017ee vol\u00e1vali italsky Ecco un pocco, co\u017e znamen\u00e1 “Tady je kousek”. Zmrzlinov\u00fd kornout vynalezl italsk\u00fd p\u0159ist\u011bhovalec v Americe jm\u00e9nem Italo Marcioni a v roce 1903 si ho patentuje.<\/p>\n

Ve Velk\u00e9 Brit\u00e1nii se stala zmrzlina opravdu popul\u00e1rn\u00ed v roce 1922, kdy\u017e Thomas Wall, v\u00fdrobce p\u00e1rk\u016f v Actonu, za\u010dal m\u00edt starosti, jak zam\u011bstnat sv\u00e9 d\u011bln\u00edky v letn\u00edch m\u011bs\u00edc\u00edch, kdy se p\u00e1rk\u016f prod\u00e1valo daleko m\u00e9n\u011b. Rozhodl se pro v\u00fdrobu balen\u00e9 zmrzliny a prod\u00e1val ji lacino. M\u011bl jednozna\u010dn\u00fd \u00fasp\u011bch, p\u0159esto\u017ee obchody necht\u011bly zpo\u010d\u00e1tku jeho v\u00fdrobek odeb\u00edrat. Wall za\u010dal sv\u00e9 zbo\u017e\u00ed prod\u00e1vat na ulici z t\u0159\u00edkolov\u00fdch voz\u00edk\u016f s n\u00e1pisem Stop me and buy one – “Zastav m\u011b a kup si jednu”. V t\u00e9 dob\u011b se tak\u00e9 objevuje mra\u017een\u00fd kr\u00e9m mezi dv\u011bma oplatkami (“Sibirka”) a v 30. letech “zmrzliny na klacku”. Ve 40. letech se zmrzlinov\u00fd pr\u016fmysl “usadil” a v\u00fdroba z\u016fstala bez podstatn\u00fdch zm\u011bn a\u017e do 70. let.<\/p>\n

V roce 1921 se vr\u00e1tili do ulic op\u011bt ital\u0161t\u00ed zmrzlin\u00e1\u0159i a se sv\u00fdmi voz\u00ed\u010dky st\u00e1li v Praze t\u00e9m\u011b\u0159 na ka\u017ed\u00e9 k\u0159i\u017eovatce a n\u00e1ro\u017e\u00ed. B\u011b\u017en\u00e1 porce zmrzliny do oplatkov\u00e9ho kornoutu st\u00e1la korunu. Za dv\u011b nebo t\u0159i koruny bylo mo\u017en\u00e9 obdr\u017eet porci skoro tak velkou jak p\u0159ed prvn\u00ed sv\u011btovou v\u00e1lkou. Zmrzlina u cukr\u00e1\u0159\u016f byla ale je\u0161t\u011b v roce 1921 v\u00e1z\u00e1na na spole\u010dnou koupi se z\u00e1kuskem a byla drah\u00e1. V roce 1930 v Praze neexistovala ulice, kde by se neprod\u00e1vala zmrzlina a mra\u017een\u00e1 k\u00e1va \u010di se neobjevil poj\u00edzdn\u00fd voz\u00edk s b\u00edle od\u011bn\u00fdm prodava\u010dem, u kter\u00e9ho sta\u010dilo objednat: \u201eJednu o\u0159\u00ed\u0161kovou a jahodovou se \u0161leha\u010dkou!\u201d Ve stejn\u00e9m roce za\u010dali po Praze jezdit ve sv\u00fdch sidecar motorizovan\u00ed prodava\u010di zmrzliny.<\/p>\n

V roce 1931 \u017e\u00e1dal Svaz spole\u010denstev cukr\u016fm o vyd\u00e1n\u00ed na\u0159\u00edzen\u00ed, kter\u00e9 by na z\u00e1klad\u011b \u00a7 41. z\u00e1kona proti nekal\u00e9 sout\u011b\u017ei up\u0159esnilo pojem zmrzlina a zabr\u00e1nilo tak vyd\u00e1v\u00e1n\u00ed m\u00e9n\u011b hodnotn\u00e9 vodov\u00e9 zmrzliny za zmrzlinu z ml\u00e9ka nebo smetany. Pra\u017esk\u00e1 obchodn\u00ed komora n\u00e1vrhu svazu sice nevyhov\u011bla, ale hodlala n\u00e1pravy doc\u00edlit aplikac\u00ed \u00a7 11. z\u00e1kona o potravin\u00e1ch, kter\u00fd pravil, \u017ee se st\u00e1v\u00e1 vinn\u00fdm p\u0159estupkem ten, kdo nab\u00edz\u00ed nebo prod\u00e1v\u00e1 potraviny za \u00fa\u010delem klam\u00e1n\u00ed a nespr\u00e1vn\u011b je ozna\u010duje. Poru\u0161en\u00ed se trestalo pokutou nebo v\u011bzen\u00edm v rozmez\u00ed od 1 t\u00fddne do 3 m\u011bs\u00edc\u016f. Komora doporu\u010dila z\u00e1krok u ministerstva zdravotnictv\u00ed, kter\u00e9 by vydalo zemsk\u00fdm \u00fa\u0159ad\u016fm normativn\u00ed v\u00fdnos. V\u00fdrobu a prodej zmrzliny v Praze dr\u017eeli v rukou p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b ital\u0161t\u00ed v\u00fdrobci. Akciov\u00e1 spole\u010dnost pro pr\u016fmysl ml\u00e9\u010dn\u00fd se sice zab\u00fdvala p\u0159\u00edpravami na v\u00fdrobu a prodej zmrzliny, ale po nezda\u0159en\u00fdch pokusech v roce 1934 konstatovala, \u017ee by na trhu neusp\u011bla, jeliko\u017e v\u00fdrobny veden\u00e9 vesm\u011bs Italy prod\u00e1valy zmrzlinu za lidov\u00e9 ceny, s nimi\u017e by smetanov\u00e1 zmrzlina pra\u017esk\u00fdch ml\u00e9k\u00e1ren nemohla v \u017e\u00e1dn\u00e9m p\u0159\u00edpad\u011b sout\u011b\u017eit a od zam\u00fd\u0161len\u00e9ho projektu vlastn\u00ed v\u00fdroby upustila.<\/p>\n

Po vyhl\u00e1\u0161en\u00ed Protektor\u00e1tu \u010cechy a Morava netrvalo dlouho a regulace jednotliv\u00fdch zem\u011bd\u011blsk\u00fdch odv\u011btv\u00ed se odrazila na zmen\u0161en\u00e9m potravinov\u00e9m sortimentu. Je\u0161t\u011b p\u0159ed koncem roku 1939 byl vyhl\u00e1\u0161en z\u00e1kaz prodeje smetany a v roce 1940 n\u00e1sledoval z\u00e1kaz v\u00fdroby zmrzliny z plnotu\u010dn\u00e9ho ml\u00e9ka a z\u00e1kaz p\u0159\u00edd\u011blu plnotu\u010dn\u00e9ho ml\u00e9ka pro \u017eivnostensk\u00e9 zpracov\u00e1v\u00e1n\u00ed (tedy pro cukr\u00e1\u0159e, restaurace, ml\u00e9\u010dn\u00e9 bary, kav\u00e1rny, j\u00eddelny, atd.<\/p>\n

 <\/p>\n

Zdroj: <\/strong>Ott\u016fv slovn\u00edk nau\u010dn\u00fd: illustrovan\u00e1 encyklopedie obecn\u00fdch v\u011bdomost\u00ed. V Praze: J. Otto, 1908. Sv\u011btozor: sv\u011btov\u00e1 kronika sou\u010dasn\u00e1 slovem i obrazem : \u010dasopis pro z\u00e1bavu i pou\u010den\u00ed. Praha: J. Otto, 15.03.1928, N\u00e1rodn\u00ed listy. Praha: Julius Gr\u00e9gr, 19.6.1931 Poledn\u00ed list. Praha: Tempo, 11.07.1938<\/p>\n

P\u0159ipravuje: Miroslav K\u016eS ANDRES<\/strong><\/p>\n

Foto: archiv autora<\/strong><\/p>\n

\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  V\u00fdraz <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":381328,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/28\/ram-zmrzlinar.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/376526"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=376526"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/376526\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":381327,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/376526\/revisions\/381327"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/381328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=376526"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=376526"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=376526"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}