{"id":331308,"date":"2025-12-13T19:35:22","date_gmt":"2025-12-13T18:35:22","guid":{"rendered":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=331308"},"modified":"2025-12-13T19:35:22","modified_gmt":"2025-12-13T18:35:22","slug":"z-archivu-a-kronik-o-adventnim-svarenem-vine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=331308","title":{"rendered":"Z ARCHIV\u016e A KRONIK: O adventn\u00edm sva\u0159en\u00e9m v\u00edn\u011b"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\u201ePot\u011b\u0161ilo by m\u011b, kdybych mohl ochutnat v\u00edna povahy vyrovnan\u00e9 a resignovan\u00e9. I \u0161el bych do vin\u00e1rny a \u0159ekl: \u201ePane vrchn\u00ed, j\u00e1 bych r\u00e1d v\u00edno \u2013 jak bych v\u00e1m to \u0159ekl? \u2013 v\u00edno sp\u00ed\u0161 v\u00e1\u017en\u00e9, \u017e\u00e1dn\u00e9ho mlad\u00e9ho fanfar\u00f3na a lehkomysln\u00edka, ale v\u00edno zral\u00e9 a zku\u0161en\u00e9, a p\u0159es to, v\u00edte, pln\u00e9 v\u00edry, optimismu a kur\u00e1\u017ee, v\u00edno, kter\u00e9 se vyzn\u00e1 v um\u011bn\u00ed, je s\u010detl\u00e9 a zn\u00e1 kus sv\u011bta, mus\u00ed m\u00edt takovou jakousi tragi\u010dnost jako Beethovenovo adagio, ale taky trochu shov\u00edvavosti a drobet \u00fasm\u011bvu.\u201c \u201ePros\u00edm, pane, hned tu bude.\u201c<\/em>
\nKarel \u010capek, O zvl\u00e1\u0161tn\u00edch v\u00ednech<\/h6>\n

V\u00edte, jak von\u00ed v\u00e1no\u010dn\u00ed trhy? No p\u0159ece o\u010dek\u00e1v\u00e1n\u00edm a radost\u00ed. V\u016fn\u011b sva\u0159en\u00e9ho v\u00edna, pra\u017een\u00fdch mandl\u00ed, ope\u010den\u00fdch klob\u00e1s nebo hork\u00fdch ka\u0161tan\u016f k V\u00e1noc\u016fm neodmysliteln\u011b pat\u0159\u00ed a konec roku by bez n\u00ed nebyl t\u00edm prav\u00fdm sv\u00e1tkem.<\/p>\n

Pro chladn\u00e9 zimn\u00ed dny je ide\u00e1ln\u00edm n\u00e1pojem pr\u00e1v\u011b sva\u0159en\u00e9 v\u00edno. Jeho chu\u0165 a v\u016fn\u011b za\u017eene v mysli i to nejchmurn\u011bj\u0161\u00ed po\u010das\u00ed a \u0161patnou n\u00e1ladu. Sva\u0159en\u00e9 v\u00edno zn\u00e1 snad \u00fapln\u011b ka\u017ed\u00fd. M\u00e1lokdo v\u0161ak v\u00ed, odkud poch\u00e1z\u00ed a pro\u010d se stalo tak obl\u00edben\u00fdm. Sva\u0159\u00e1k se stal symbolem sv\u00e1te\u010dn\u00edch trh\u016f. Dokonale zah\u0159eje zmrzl\u00e9 ruce a navod\u00ed kouzelnou v\u00e1no\u010dn\u00ed atmosf\u00e9ru. Kdy\u017e se za\u010dnou stav\u011bt v\u00e1no\u010dn\u00ed trhy, jednou z prvn\u00edch v\u011bc\u00ed, kter\u00e1 p\u0159it\u00e1hne pozornost kolemjdouc\u00edch, je v\u016fn\u011b hork\u00e9ho v\u00edna s ko\u0159en\u00edm. Tradi\u010dn\u00ed sm\u011bsi sko\u0159ice, h\u0159eb\u00ed\u010dku a bady\u00e1nu jsou z\u00e1rukou, \u017ee se zastav\u00edme, abychom si vychutnali chv\u00edli tepla i v t\u011bch nejchladn\u011bj\u0161\u00edch dnech. N\u00e1poj p\u0159in\u00e1\u0161\u00ed nejen teplo, ale i pocit pohody, kter\u00fd je neodd\u011bliteln\u011b spjat\u00fd s v\u00e1no\u010dn\u00ed atmosf\u00e9rou, a\u0165 u\u017e jde o n\u011bmeck\u00fd \u201egl\u00fchwein\u201c, skandin\u00e1vsk\u00fd \u201egl\u00f6gg\u201c nebo anglick\u00fd \u201emulled wine\u201c. Sva\u0159en\u00e9 v\u00edno zkr\u00e1tka dod\u00e1v\u00e1 v\u00e1no\u010dn\u00edm trh\u016fm a dom\u00e1c\u00edm oslav\u00e1m typick\u00fd n\u00e1dech sv\u00e1te\u010dn\u00ed pohody.<\/p>\n

Sva\u0159en\u00e9 v\u00edno je n\u00e1poj, kter\u00fd n\u00e1s zah\u0159\u00edv\u00e1 a doprov\u00e1z\u00ed po stalet\u00ed \u2013 a m\u00e1 to sv\u016fj d\u016fvod. P\u0159edstava hork\u00e9ho, vo\u0148av\u00e9ho v\u00edna s ko\u0159en\u00edm je toti\u017e stejn\u011b l\u00e1kav\u00e1 dnes jako v dob\u00e1ch, kdy lid\u00e9 zjistili, \u017ee p\u0159idat do v\u00edna ko\u0159en\u00ed je nejen dobr\u00fd n\u00e1pad, ale tak\u00e9 naprost\u00e1 nutnost. \u0158\u00edman\u00e9, kte\u0159\u00ed si potrp\u011bli na pohodl\u00ed a trochu t\u00e9… no, kvality, byli mezi prvn\u00edmi, kdo sva\u0159en\u00e9 v\u00edno za\u010dali p\u00edt pravideln\u011b. Jejich verze, naz\u00fdvan\u00e1 \u201econditum paradoxum,\u201c obsahovala med, pep\u0159, sko\u0159ici a dal\u0161\u00ed exotick\u00e1 ko\u0159en\u00ed, a byla z\u0159ejm\u011b jedin\u00fdm zp\u016fsobem, jak v\u00edno tehdej\u0161\u00ed kvality pozvednout na pitelnou \u00farove\u0148. A kdy\u017e se v\u00edno za\u010dalo m\u00edsit s medem a vo\u0148av\u00fdm ko\u0159en\u00edm, najednou to bylo n\u011bco jin\u00e9ho! Tak\u017ee a\u017e si budete p\u0159\u00ed\u0161t\u011b p\u0159ipravovat hrnek dom\u00e1c\u00edho sva\u0159\u00e1ku, vzpome\u0148te si na starov\u011bk\u00e9 \u0159\u00edmsk\u00e9 voj\u00e1ky, kte\u0159\u00ed cestovali s t\u00edmhle hork\u00fdm n\u00e1pojem v hrudn\u00edku, aby je v zim\u011b trochu zah\u0159\u00e1l.<\/p>\n

Ve st\u0159edov\u011bku bylo sva\u0159en\u00e9 v\u00edno vn\u00edm\u00e1no nejen jako lah\u016fdka, ale tak\u00e9 jako l\u00e9\u010div\u00fd n\u00e1poj. Lid\u00e9 tehdy v\u011b\u0159ili, \u017ee hork\u00e9 ko\u0159en\u011bn\u00e9 v\u00edno dok\u00e1\u017ee l\u00e9\u010dit v\u0161echno mo\u017en\u00e9, od nachlazen\u00ed a\u017e po melancholii \u2013 tehdej\u0161\u00ed wellness terapie, dalo by se \u0159\u00edct. Kdy\u017e jste tedy usrk\u00e1vali hrnek hork\u00e9ho sva\u0159\u00e1ku, v duchu st\u0159edov\u011bk\u00e9 medic\u00edny jste si vlastn\u011b u\u017e\u00edvali ozdravnou k\u00faru. Podle Britannicy, sko\u0159ice, h\u0159eb\u00ed\u010dek a dal\u0161\u00ed aromatick\u00e9 p\u0159\u00edsady p\u0159in\u00e1\u0161en\u00e9 z D\u00e1ln\u00e9ho v\u00fdchodu byly natolik cen\u011bny, \u017ee se staly sou\u010d\u00e1st\u00ed nejen kuchyn\u011b, ale i \u201el\u00e9ka\u0159sk\u00fdch\u201c postup\u016f. Z\u00e1rove\u0148 bylo ko\u0159en\u011bn\u00e9 v\u00edno zna\u010dn\u011b luxusn\u00ed z\u00e1le\u017eitost\u00ed \u2013 drah\u00e9 ko\u0159en\u00ed si mohli dovolit jen ti nejbohat\u0161\u00ed. Nap\u0159\u00edklad angli\u010dt\u00ed a francouz\u0161t\u00ed kr\u00e1lov\u00e9 byli zn\u00e1m\u00ed svou z\u00e1libou v drah\u00fdch sm\u011bs\u00edch a bohat\u011b ko\u0159en\u011bn\u00e9m v\u00ednu, kter\u00e9 si mohli vychutn\u00e1vat jen d\u00edky sv\u00e9mu spole\u010densk\u00e9mu postaven\u00ed.<\/p>\n

V novov\u011bku se sva\u0159en\u00e9 v\u00edno postupn\u011b stalo tradi\u010dn\u00edm zimn\u00edm n\u00e1pojem, kter\u00fd si obl\u00edbily r\u016fzn\u00e9 evropsk\u00e9 n\u00e1rody. S p\u0159\u00edchodem 16. a 17. stolet\u00ed se v\u00e1no\u010dn\u00ed trhy za\u010daly \u0161\u00ed\u0159it po cel\u00e9 Evrop\u011b, a s nimi p\u0159i\u0161la i popularita hork\u00e9ho, ko\u0159en\u011bn\u00e9ho v\u00edna jako n\u00e1poje, kter\u00fd prost\u011b k zimn\u00edm oslav\u00e1m pat\u0159\u00ed. Pr\u00e1v\u011b tehdy se sva\u0159en\u00e9 v\u00edno stalo t\u00edm, \u010d\u00edm je dnes \u2013 n\u00e1pojem, kter\u00fd zah\u0159\u00edv\u00e1 t\u011blo i ducha b\u011bhem chladn\u00fdch m\u011bs\u00edc\u016f.<\/p>\n

V pr\u016fb\u011bhu stalet\u00ed se ko\u0159en\u00ed na sva\u0159en\u00e9 v\u00edno p\u0159izp\u016fsobovalo dostupnosti a m\u00edstn\u00edm chut\u00edm. Co za\u010dalo jako jednoduch\u00e1 sm\u011bs sko\u0159ice, h\u0159eb\u00ed\u010dku a medu ve starov\u011bk\u00e9m \u0158\u00edm\u011b, postupn\u011b rozkvetlo o dal\u0161\u00ed p\u0159\u00edsady jako bady\u00e1n, mu\u0161k\u00e1tov\u00fd o\u0159\u00ed\u0161ek \u010di kardamom. D\u00edky rozvoji obchodn\u00edch cest v 17. a 18. stolet\u00ed se na evropsk\u00fd trh dost\u00e1valy exotick\u00e9 p\u0159\u00edsady a ko\u0159en\u00ed z Asie a Ameriky, a s nimi nov\u00e9 mo\u017enosti, jak v\u00edno ozvl\u00e1\u0161tnit a vylep\u0161it.
\nNa konci 19. stolet\u00ed se za\u010dal sva\u0159\u00e1k spojovat s V\u00e1nocemi. Ka\u017ed\u00fd obchodn\u00edk s v\u00ednem m\u011bl sv\u016fj vlastn\u00ed jedine\u010dn\u00fd recept a d\u00edky tomu se d\u00e1vno zapomenut\u00e9 sva\u0159en\u00e9 v\u00edno vr\u00e1tilo do nov\u00e9ho, lep\u0161\u00edho sv\u00e1te\u010dn\u00edho sv\u011btla.<\/p>\n

Na kvalitu \u201esva\u0159\u00e1ku\u201c se v \u010cech\u00e1ch nem\u016f\u017eete spolehnout. Velmi \u010dasto se pod\u00e1v\u00e1 v\u00edno, kter\u00e9 st\u00e1nka\u0159 jako sva\u0159en\u00e9 u\u017e koupil. Ob\u010das prodava\u010di deklaruj\u00ed, \u017ee jejich v\u00edno je francouzsk\u00e9 a sva\u0159ovalo se na m\u00edst\u011b, ob\u010das k tomu dokonce vyt\u00e1hnou zpod pultu na uk\u00e1zku karton a uk\u00e1\u017eou v\u00e1m pytl\u00edky s ko\u0159en\u00edm. Pak jim jist\u011b m\u016f\u017eete zkusit uv\u011b\u0159it \u2013 budete v\u011bd\u011bt, za co plat\u00edte a chu\u0165 n\u00e1poje by m\u011bla odpov\u00eddat\u2026Po\u0159\u00e1d je nicm\u00e9n\u011b pravda, \u017ee za skute\u010dnou kvalitou se mus\u00ed jezdit za hranice \u010desk\u00e9ho v\u0161edn\u00edho \u010di sv\u00e1te\u010dn\u00edho dne. Na rozd\u00edl od v\u00e1no\u010dn\u00edch trh\u016f v N\u011bmecku \u010di Rakousku, u n\u00e1s, pokud jde o sva\u0159\u00e1k, nem\u00e1te na v\u00fdb\u011br. U nich m\u016f\u017ee m\u00edt sva\u0159en\u00e9 v\u00edno r\u016fzn\u00e9 p\u0159\u00edchut\u011b, m\u016f\u017ee b\u00fdt s ovocem \u010di s dal\u0161\u00ed, ost\u0159ej\u0161\u00ed p\u0159\u00edsadou, dejme tomu s rumem nebo amarettem. S t\u00edm je t\u0159eba si um\u011bt vyhr\u00e1t, co\u017e se budeme muset teprve nau\u010dit.<\/p>\n

 <\/p>\n

P\u0159ipravuje: Miroslav K\u016eS ANDRES<\/strong><\/p>\n

Foto: archiv autora<\/strong><\/p>\n

\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  \u201ePot\u011b\u0161ilo <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":364073,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[74],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/13\/ram-o-vine.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/331308"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=331308"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/331308\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":364072,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/331308\/revisions\/364072"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/364073"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=331308"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=331308"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=331308"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}