![\"\"](\"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/wp-content\/uploads\/2022\/12\/16\/O-V\u016eNI-V\u00c1NO\u010cN\u00cdCH-PERN\u00cd\u010cK\u016e....jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
\u00da\u017easn\u00e1 v\u016fn\u011b upe\u010den\u00fdch medov\u00fdch pern\u00ed\u010dk\u016f je p\u0159esn\u011b t\u00edm, co k V\u00e1noc\u016fm neodmysliteln\u011b pat\u0159\u00ed. Z vypr\u00e1v\u011bn\u00ed m\u00e9 \u0161umavsk\u00e9 babi\u010dky byl pern\u00edk v minulosti velmi vz\u00e1cnou sladkost\u00ed. D\u016fvodem pr\u00fd bylo ko\u0159en\u00ed, kter\u00e9 si n\u011bkte\u0159\u00ed lid\u00e9 nemohli dop\u0159\u00e1t. A proto, kdy\u017e ho babi\u010dka upekla, miloval jsem ho. Mo\u017en\u00e1 proto, \u017ee ve m\u011b vyvolala pocit, \u017ee j\u00edm n\u011bco mimo\u0159\u00e1dn\u00e9ho. Dnes mi to p\u0159ijde \u00fasm\u011bvn\u00e9, ale st\u00e1le tu jeho v\u016fni i chu\u0165 zbo\u017e\u0148uji.<\/p>\n
Pern\u00edkov\u00e1 srdce z pouti, lit\u00e9 pern\u00edkov\u00e9 \u0159ezy, drobn\u00e9 pern\u00ed\u010dky \u2013 pe\u010den\u00ed pern\u00edk\u016f je \u00fazce spjato se vzpom\u00ednkami na d\u011btstv\u00ed, na v\u00e1no\u010dn\u00ed \u010das, rodinu i v\u0161echny bl\u00edzk\u00e9. Ko\u0159enn\u00e1 v\u016fn\u011b pern\u00edku neomyln\u011b p\u0159ipomene domov a maminku s kormoutkem v ruce, jak trp\u011bliv\u011b zdob\u00ed jeden pern\u00ed\u010dek za druh\u00fdm. Pern\u00ed\u010dky jsou druhem cukrov\u00ed, bez n\u011bj\u017e si dok\u00e1\u017eeme V\u00e1noce jen st\u011b\u017e\u00ed p\u0159edstavit. \u017d\u00e1dn\u00e9 jin\u00e9 pe\u010divo nedok\u00e1\u017ee tak po\u0161imrat nos a tak upoutat zrak jako vo\u0148av\u00e9, r\u016fzn\u011b vytvarovan\u00e9 a vyzdoben\u00e9 pern\u00ed\u010dky.<\/p>\n
Medov\u00e9 pochoutky prov\u00e1zej\u00ed \u010dlov\u011bka stalet\u00edmi. Pern\u00edk \u2013 medovn\u00edk je prastar\u00fd a mo\u017en\u00e1 \u017ee je\u0161t\u011b star\u0161\u00ed ne\u017e chleba, proto\u017ee med divok\u00fdch v\u010del byl jednou z prvn\u00edch potravin \u010dlov\u011bka. N\u00e1zvem pern\u00edk se medov\u00e9 pe\u010divo ozna\u010duje od doby, kdy se jeho chu\u0165 za\u010dala upravovat pep\u0159em. Latinsky pep\u0159 \u2013 piper, odtud b\u00fdvaj\u00ed pern\u00edk\u00e1\u0159i ozna\u010dov\u00e1ni n\u00e1zvem artopiperist\u00e9. Podle pep\u0159e v medov\u00e9m t\u011bst\u011b je tak\u00e9 v n\u011bm\u010din\u011b pern\u00edk pojmenov\u00e1n Pfefferkuchen. Pern\u00edk byl pova\u017eov\u00e1n i za l\u00e9k p\u0159i pot\u00ed\u017e\u00edch \u017ealude\u010dn\u00edch a st\u0159evn\u00edch.<\/p>\n
Prvn\u00ed zm\u00ednka o pern\u00edc\u00edch poch\u00e1z\u00ed ze starov\u011bk\u00e9ho \u0158\u00edma, kde byly objeveny prvn\u00ed stopy kol\u00e1\u010dk\u016f s medem. Z\u00e1kladn\u00edm p\u0159elomem k jejich roz\u0161\u00ed\u0159en\u00ed byl konec 11. stolet\u00ed, kdy se k\u0159i\u017e\u00e1ci vraceli z ta\u017een\u00ed a p\u0159inesli do Evropy ko\u0159en\u011bn\u00e9 kousky chleba z Bl\u00edzk\u00e9ho v\u00fdchodu. N\u011bkter\u00e9 zdroje uv\u00e1d\u011bj\u00ed, \u017ee pern\u00ed\u010dky p\u0159inesl do Evropy arm\u00e9nsk\u00fd mnich jm\u00e9nem Gregory z Nicopolis, kter\u00fd byl pozd\u011bji prohl\u00e1\u0161en za svat\u00e9ho v ortodoxn\u00ed c\u00edrkvi pod jm\u00e9nem Gregory Makar, a to ji\u017e v roce 992. S\u00e1m se zaslou\u017eil o pe\u010den\u00ed chleba s vo\u0148av\u00fdm ko\u0159en\u00edm a vyu\u010doval i dal\u0161\u00ed kn\u011bze a k\u0159es\u0165any. Stalo se tak na francouzsk\u00e9m \u00fazem\u00ed ve m\u011bst\u011b Pithiviers. Z\u00e1kladn\u00edm objevem bylo toti\u017e p\u0159id\u00e1v\u00e1n\u00ed z\u00e1zvoru, kter\u00fd dal chleb\u00ed\u010dk\u016fm nejen chu\u0165, ale sou\u010dasn\u011b je pom\u00e1hal zachovat \u010derstv\u00e9.<\/p>\n
Do \u010desk\u00fdch zem\u00ed p\u0159i\u0161el pern\u00edk (nebo sp\u00ed\u0161e pernik\u00e1\u0159i) ve 14. stolet\u00ed. Proto\u017ee pern\u00edky byly kv\u016fli drah\u00fdm a m\u00e1lo dostupn\u00fdm surovin\u00e1m luxusn\u00edm zbo\u017e\u00edm, usazovali se pernik\u00e1\u0159i ve velk\u00fdch m\u011bstech, kde m\u011bli v\u011bt\u0161\u00ed odbyt. V t\u00e9 dob\u011b byla v\u00fdroba pern\u00edk\u016f v\u00fdhradn\u011b v rukou odborn\u00edk\u016f, a to mu\u017e\u016f, kte\u0159\u00ed se sdru\u017eovali do cech\u016f. \u201eMekkou\u201c st\u0159edov\u011bk\u00e9ho pernik\u00e1\u0159stv\u00ed byl n\u011bmeck\u00fd Norimberk, kam odch\u00e1zeli tovary\u0161i na zku\u0161enou. \u0158emeslo za\u017eilo v historii sv\u00e9 p\u00e1dy i vzestupy, odbyt zbo\u017e\u00ed logicky velmi sl\u00e1bl v obdob\u00ed v\u00e1lek, ale v\u00fdrobci pern\u00edk\u016f se po obdob\u00ed krize v\u017edy zase postavili na nohy. Ve druh\u00e9 polovin\u011b 19. stolet\u00ed v\u0161ak p\u0159i\u0161la pro pernik\u00e1\u0159e r\u00e1na v podob\u011b rozvoje cukr\u00e1\u0159stv\u00ed. Rozmlsan\u00fdm lidem tradi\u010dn\u00ed medov\u00e9 pe\u010divo zev\u0161edn\u011blo a na\u0161li zal\u00edben\u00ed ve vzhledov\u011b a chu\u0165ov\u011b l\u00e1kav\u00fdch z\u00e1kusc\u00edch a dortech.<\/p>\n
Jako pam\u00e1tka na \u201esladk\u00e9 um\u011bn\u00ed”, jak b\u00fdv\u00e1 pernik\u00e1\u0159stv\u00ed naz\u00fdv\u00e1no, se n\u00e1m dochovaly d\u0159ev\u011bn\u00e9 kadluby. Prvn\u00ed pern\u00edky se vytla\u010dovaly do forem. Formy z p\u00e1len\u00e9 hl\u00edny se pou\u017e\u00edvaly a\u017e do 16. stolet\u00ed, kdy je vytla\u010dily vy\u0159ez\u00e1van\u00e9 d\u0159ev\u011bn\u00e9 formy. \u0158\u00edkalo se jim kadluby. Ty, kter\u00e9 poch\u00e1zej\u00ed z 15. a 16. stolet\u00ed, jsou jednoduch\u00e9, zdoben\u00e9 n\u00e1rodn\u00edmi ornamenty. Kadluby ze 17. a 18. stolet\u00ed jsou bohat\u011b vy\u0159ez\u00e1van\u00e9. Pat\u0159\u00ed k nejkr\u00e1sn\u011bj\u0161\u00edm projev\u016fm \u0159ezb\u00e1\u0159sk\u00e9ho um\u011bn\u00ed. Odr\u00e1\u017e\u00ed se v nich tehdej\u0161\u00ed spole\u010densk\u00fd i n\u00e1bo\u017eensk\u00fd \u017eivot. V motivech se objevuj\u00ed bohat\u00e9 ornamenty, zdoben\u00e1 roucha, podoby sv\u011btc\u016f, portr\u00e9ty panovn\u00edk\u016f, i \u010desk\u00fdch a uhersk\u00fdch kr\u00e1l\u016f, milostn\u00e9 v\u00fdjevy.<\/p>\n
Pod vlivem m\u00f3dy v obdob\u00ed t\u0159icetilet\u00e9 v\u00e1lky vznik\u00e1 obliba jezdc\u016f na koni, dam a kaval\u00edr\u016f v n\u00e1dhern\u00fdch oblec\u00edch, \u010dasto jedouc\u00edch v ko\u010d\u00e1rech. Objevuj\u00ed se rodov\u00e9 erby a znaky. V 18. a 19. stolet\u00ed se pern\u00edk dost\u00e1v\u00e1 do lidov\u00fdch vrstev a vznikaj\u00ed nov\u00e9 n\u00e1m\u011bty: srdce, husar, panenka a pan\u00e1\u010dek, miminko, abeceda, holubi\u010dka, jelen kon\u00edk a dal\u0161\u00ed zv\u00ed\u0159\u00e1tka. Nastupuj\u00ed i r\u016fzn\u00e9 technick\u00e9 vyn\u00e1lezy, vlak, parn\u00edk, br\u00fdle, pistole, d\u011blo a r\u016fzn\u00e9 zbran\u011b, hodiny a jin\u00e9. V oblib\u011b jsou i postavy z\u00e1stupc\u016f r\u016fzn\u00fdch \u0159emesel a zam\u011bstn\u00e1n\u00ed: komin\u00edk, hasi\u010d, voj\u00e1k.<\/p>\n
Ve star\u0161\u00edch dob\u00e1ch vyr\u00e1b\u011bli formy p\u0159edev\u0161\u00edm zlatn\u00edci a rytci nebo \u0159ezb\u00e1\u0159i. Teprve pozd\u011bji je za\u010dali d\u011blat n\u011bkte\u0159\u00ed zru\u010dn\u00ed pern\u00edk\u00e1\u0159i i jin\u00ed dovedn\u00ed lid\u00e9. Byl-li pern\u00edk\u00e1\u0159 sou\u010dasn\u011b i \u0159ezb\u00e1\u0159em, byl rozhodn\u011b ve v\u00fdhod\u011b a nav\u00edc byl u ostatn\u00edch ve v\u011bt\u0161\u00ed v\u00e1\u017enosti.Formy se zhotovovaly z hru\u0161kov\u00e9ho d\u0159eva, kter\u00e9 se pro ten \u00fa\u010del nejl\u00e9pe hodilo. N\u011bkdy se pou\u017e\u00edvalo d\u0159evo \u0161vestkov\u00e9, t\u0159e\u0161\u0148ov\u00e9, lipov\u00e9 i bukov\u00e9. Dlab\u00e1n\u00ed forem byla pr\u00e1ce nam\u00e1hav\u00e1, bylo t\u0159eba velk\u00e9 s\u00edly v prstech. Formy se zhotovovaly z prk\u00e9nek 3 a\u017e 5 cm siln\u00fdch, n\u011bkdy byly i oboustrann\u00e9, tj. se vzorem na obou stran\u00e1ch.<\/p>\n
Region\u00e1ln\u00ed p\u016fvod pern\u00edk\u00e1\u0159sk\u00fdch forem lze t\u011b\u017eko ur\u010dit. Pern\u00edk\u00e1\u0159i si je objedn\u00e1vali na r\u016fzn\u00fdch m\u00edstech, skupovali je z poz\u016fstalost\u00ed apod.<\/p>\n
Kdo to byl f\u00e1bulista? Pern\u00edk\u00e1\u0159sk\u00fd pomocn\u00edk, jen\u017e putoval krajem. Chodil od jednoho mistra k druh\u00e9mu, opravoval formy nebo d\u011blal nov\u00e9. Vypr\u00e1v\u011bl, co je kde nov\u00e9ho, jak se kde vyr\u00e1b\u011bj\u00ed pern\u00edky, jak se prod\u00e1vaj\u00ed a podobn\u011b.<\/p>\n
K prodeji pern\u00edku m\u00edval pern\u00edk\u00e1\u0159 vlastn\u00ed kr\u00e1mek, v\u011bt\u0161inou mal\u00fd a jednodu\u0161e za\u0159\u00edzen\u00fd. V okn\u011b do ulice bylo vystaveno prod\u00e1van\u00e9 zbo\u017e\u00ed, uvnit\u0159 b\u00fdval jen pult a truhly na ukl\u00e1d\u00e1n\u00ed pern\u00edku. Na jemn\u011bj\u0161\u00ed zbo\u017e\u00ed se pou\u017e\u00edvaly lubov\u00e9 \u0161katule. Nechyb\u011bly ani l\u00edsky na k\u0159eh\u010d\u00ed zbo\u017e\u00ed a o\u0161atky na \u00falomky pern\u00edk\u016f. Pern\u00edkov\u00e9 zlomky se n\u011bkdy p\u0159id\u00e1valy zp\u011bt do pern\u00edkov\u00e9ho t\u011bsta. Krom\u011b prodeje ve vlastn\u00edch kr\u00e1mc\u00edch jezdili pern\u00edk\u00e1\u0159i prod\u00e1vat sv\u00e9 v\u00fdrobky na jarmarky a pout\u011b. Od 19. Stolet\u00ed jsou st\u00e1le v\u00edce nahrazov\u00e1ny pern\u00edky vytla\u010dovan\u00e9 do forem v\u00fdrobky vykrajovan\u00fdmi pomoc\u00ed plechov\u00fdch tvo\u0159\u00edtek. Na jejich povrch jsou nalepov\u00e1ny barvotiskov\u00e9 obr\u00e1zky, staniol, zrc\u00e1tka a ty par\u00e1dy jsou je\u0161t\u011b domalov\u00e1ny cukrovou polevou.<\/p>\n
<\/p>\n
P\u0159ipravuje: Miroslav K\u016eS ANDRES<\/strong><\/p>\n Foto: archiv autora<\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Advent <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":331047,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[111],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/08\/ram-vune-pernicku.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/269595"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=269595"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/269595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":331050,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/269595\/revisions\/331050"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/331047"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=269595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=269595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=269595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n