{"id":192348,"date":"2022-05-21T12:56:06","date_gmt":"2022-05-21T11:56:06","guid":{"rendered":"http:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=192348"},"modified":"2022-05-21T12:56:06","modified_gmt":"2022-05-21T11:56:06","slug":"stara-sumava-jarni-houbareni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=192348","title":{"rendered":"STAR\u00c1 \u0160UMAVA: Jarn\u00ed houba\u0159en\u00ed"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

\u0160umavsk\u00e9 lesy a hvozdy jsou pro houba\u0159e opravdov\u00fdm r\u00e1jem. Jen m\u00e1loco p\u0159in\u00e1\u0161\u00ed \u010dlov\u011bku takov\u00e9 uspokojen\u00ed jako vracet se z lesa s ko\u0161\u00edkem pln\u00fdm hub. Nevad\u00ed, \u017ee kalhoty jsou zatrhan\u00e9 od trn\u00ed, boty navlhl\u00e9 z mokr\u00e9 tr\u00e1vy a ve vlasech pavu\u010diny.<\/h6>\n

Prvn\u00ed zm\u00ednky o houb\u00e1ch a jejich konzumaci najdeme u\u017e ve st\u0159edov\u011bk\u00e9 legend\u011b Utrpen\u00ed sv. Vojt\u011bcha. Ze \u010dtrn\u00e1ct\u00e9ho stolet\u00ed poch\u00e1z\u00ed taky \u017eertovan\u00fd jmenovac\u00ed dekret, z\u0159ejm\u011b d\u00edlo Jana ze St\u0159edy, ve kter\u00e9m je jak\u00fdsi Jan ustaven p\u00e1nem v \u00dadol\u00ed bl\u00e1zn\u016f. A tomu je povoleno \u017eivit se v\u0161emi druhy h\u0159ib\u016f a dal\u0161\u00edmi houbami. Odr\u00e1\u017e\u00ed to, \u017ee houby byly tehdy potravou pro bl\u00e1zny.<\/p>\n

U\u017e ve 14. stolet\u00ed jsme ale znali o houb\u00e1ch mnoho. Tehdy zaznamenal kanovn\u00edk Bartolom\u011bj, \u0159e\u010den\u00fd Klaret, ve sv\u00e9m Glos\u00e1\u0159i celkem 39 n\u00e1zv\u016f hub. To je obrovsk\u00fd po\u010det, v\u017edy\u0165 kolik hub dnes um\u00ed vyjmenovat pr\u016fm\u011brn\u00fd \u010dlov\u011bk. Na tu dobu to nav\u00edc v Evrop\u011b nem\u00e1 obdobu. O n\u011b\u010dem to vypov\u00edd\u00e1. Kdy\u017e trochu sko\u010d\u00edme v \u010dase, do 19. stolet\u00ed, tam se stalo houba\u0159en\u00ed typickou obrozeneckou aktivitou. Z t\u00e9 doby existuje kr\u00e1sn\u00fd text od Bo\u017eeny N\u011bmcov\u00e9. Jde o p\u0159evypr\u00e1v\u011bnou pov\u011bst, jak se zrodily houby jako pokrm pro chud\u00e9. Vypr\u00e1v\u00ed o svat\u00e9m Petrovi a Je\u017e\u00ed\u0161ovi, kte\u0159\u00ed byli pozv\u00e1ni na svatbu. Na odchodu jim nab\u00edzej\u00ed v\u00fdslu\u017eku, ale Je\u017e\u00ed\u0161 \u0159\u00edk\u00e1 Petrovi, a\u0165 si nic nebere, \u017ee to jsou chud\u00ed lid\u00e9. Ten si ov\u0161em kol\u00e1\u010de vezme. Pak jdou, Petr si v\u017edycky kousne a Je\u017e\u00ed\u0161 se ho na n\u011bco pt\u00e1. A jak chce Petr hned odpov\u011bd\u011bt, sousto vyplivne. Proto\u017ee nechce mluvit s plnou pusou, aby tak nedal najevo, \u017ee si p\u0159ece jenom n\u011bco vzal. A takhle skon\u010d\u00ed v\u0161echny ty kol\u00e1\u010de. Kdy\u017e u\u017e Petr nem\u00e1 nic, Je\u017e\u00ed\u0161 \u0159ekne: \u0159\u00edkal jsem ti, \u017ee si nem\u00e1\u0161 nic br\u00e1t. Tak se tam vr\u00e1t\u00edme a omluv\u00edme se. A jak se vrac\u00ed, vid\u00ed, \u017ee z t\u011bch soust vyrostly houby. Posb\u00edrali je a p\u0159inesli na svatbu. A tak m\u011bly podle t\u00e9to kr\u00e1sn\u00e9 legendy vzniknout houby.<\/p>\n

Kv\u011bten je m\u011bs\u00edcem, ve kter\u00e9m zaples\u00e1 srdce leckter\u00e9ho \u010dlov\u011bka nejen proto, \u017ee je m\u011bs\u00edcem l\u00e1sky, ale i proto, \u017ee se objevuj\u00ed prvn\u00ed h\u0159ibovit\u00e9 houby. Stejn\u011b tak kon\u010d\u00ed r\u016fst v\u00fdte\u010dn\u00fdch hub jarn\u00edch a pomalu se bl\u00ed\u017e\u00ed n\u00e1stup hlavn\u00ed houba\u0159sk\u00e9 sez\u00f3ny. Ka\u010denky, smr\u017ei, m\u00e1jovky\u2026 Prvn\u00ed jarn\u00ed houby u\u017e rozt\u00e1hly klobouky. Zat\u00edmco d\u0159\u00edv se o n\u011b zaj\u00edmali jen zap\u00e1len\u00ed mykologov\u00e9 a p\u0159ed nimi na\u0161e prab\u00e1by, dnes se dost\u00e1vaj\u00ed do hled\u00e1\u010dku \u0161\u00e9fkucha\u0159\u016f. Hezky to zapad\u00e1 do trendu va\u0159en\u00ed z lok\u00e1ln\u00edch a sez\u00f3nn\u00edch surovin: mrkni se kolem, co zrovna roste, a zjisti, jestli to n\u00e1hodou nen\u00ed k j\u00eddlu. Pokud ano, jdi do toho. Ka\u017ed\u00fd rok z jara se za\u010d\u00ednaj\u00ed v les\u00edch objevovat prvn\u00ed jarn\u00ed kv\u011btiny, ale tak\u00e9 prvn\u00ed jarn\u00ed houby. Pokud jsme v n\u011b\u010dem p\u0159eborn\u00edky, je to sb\u00edr\u00e1n\u00ed hub a jejich pou\u017eit\u00ed v kuchyni.<\/p>\n

Nahl\u00e9dn\u011bme do \u0161irok\u00e9ho, trochu tajemn\u00e9ho, ob\u010das i nebezpe\u010dn\u00e9ho, nesm\u00edrn\u011b v\u0161ak l\u00e1kaj\u00edc\u00edho sv\u011bta t\u011bchto prazvl\u00e1\u0161tn\u00edch rostlin. Mezi nejpo\u010detn\u011bj\u0161\u00ed skupinu jarn\u00edch hub pat\u0159\u00ed nap\u0159\u00edklad smr\u017ee. Jako prvn\u00ed zpravidla naraz\u00edte na ka\u010denku \u010deskou, kter\u00e1 se objevuje v druh\u00e9 polovin\u011b b\u0159ezna a roste a\u017e do za\u010d\u00e1tku \u010dervna. V les\u00edch je j\u00ed ale \u010d\u00edm d\u00e1l t\u00edm m\u00e9n\u011b, co\u017e je \u0161koda, proto\u017ee je velmi chutn\u00e1 a v kuchyni se d\u00e1 zpracovat na v\u0161echny mo\u017en\u00e9 zp\u016fsoby. \u201eFantastick\u00e1 je t\u0159eba ve smetanov\u00e9 om\u00e1\u010dce.\u201c Pokud si spletete ka\u010denku \u010deskou a smr\u017e, nic stra\u0161n\u00e9ho se nestane, proto\u017ee jde o dv\u011b chutn\u00e9 houby.<\/p>\n

Spr\u00e1vn\u00fd houba\u0159 by ale m\u011bl v\u011bd\u011bt, co p\u0159esn\u011b m\u00e1 v ko\u0161\u00edku. Hlavn\u00ed rozd\u00edl je v tom, jak\u00fdm zp\u016fsobem maj\u00ed tyto houby klobouk p\u0159ipojen\u00fd na nohu. Naopak propuk\u00e1 hlavn\u00ed sez\u00f3na v\u00fdte\u010dn\u00fdch m\u00e1jovek v obou barevn\u00fdch proveden\u00edch, stejn\u011b jako i podtrnek a je je\u0161t\u011b minim\u00e1ln\u00ed \u0161ance na jejich z\u00e1m\u011bnu s kter\u00fdmkoliv jedovat\u00fdm druhem. Oboje tyto houby lze nal\u00e9zt p\u0159edev\u0161\u00edm na okraj\u00edch les\u016f a sad\u016f v tr\u00e1v\u011b a nevyh\u00fdbaj\u00ed se ani zahrad\u00e1m a zahr\u00e1dk\u00e1m. Jsou v\u00fdte\u010dn\u00e9 ke konzumaci, snad s v\u00fdjimkou lid\u00ed, kter\u00fdm nevon\u00ed u\u017e ve stavu syrov\u00e9m. \u010casto b\u00fdvaj\u00ed bohu\u017eel \u010derviv\u00e9 a je tedy nejlep\u0161\u00ed u\u017e na lokalit\u011b \u0159\u00e1dn\u011b o\u010distit, rozkrojit a zanechat napaden\u00e9 plodnice aby mohly vypustit sv\u00e9 v\u00fdtrusy. Ti nejzaryt\u011bj\u0161\u00ed p\u00e1tra\u010di v\u0161ak u\u017e za\u010d\u00e1tkem m\u011bs\u00edce za\u010d\u00ednaj\u00ed zcela neoblomn\u011b sl\u00e9zat svahy nedostupn\u00fdch dubin, bu\u010din, bor\u016f a smr\u010din p\u00e1traje po prvn\u00edch vln\u00e1ch h\u0159ibovit\u00fdch hub, kter\u00fdmi jsou pr\u00e1v\u011b h\u0159iby dubov\u00e9, h\u0159iby kov\u00e1\u0159i, h\u0159iby bronzov\u00ed a h\u0159iby borov\u00ed. Ka\u017ed\u00fd rok je to jin\u00e9, n\u011bkdy se jako prvn\u00ed objev\u00ed ti, jindy naopak oni, nelze predikovat kdo vykoukne d\u0159\u00edve, stejn\u011b jako nelze predikovat kde a v jak\u00e9m ter\u00e9nu.<\/p>\n

K pokoch\u00e1n\u00ed pak p\u0159\u00edroda nab\u00edz\u00ed ji\u017e takto brzy na ja\u0159e kr\u00e1sn\u00e9 skupiny v\u0161emo\u017en\u00fdch hnojn\u00edk\u016f stejn\u011b jako helmovek. Helmovka \u017elutonoh\u00e1 a to nemluv\u00edm o n\u00e1dhern\u00e9 barevnosti s\u00edrovce \u017elutooran\u017eov\u00e9ho, kter\u00fd se \u010dasto, hlavn\u011b pobl\u00ed\u017e vodn\u00edch tok\u016f, \u00fasm\u00edv\u00e1 snad z ka\u017ed\u00e9 druh\u00e9 vrby, topolu, ale t\u0159eba i u silnic a ve m\u011bstech z mnoha a mnoha dal\u0161\u00edch p\u0159ev\u00e1\u017en\u011b listnat\u00fdch strom\u016f nevyj\u00edmaje duby, \u0161vestky, o\u0159e\u0161\u00e1ky a dal\u0161\u00ed. U nich nezb\u00fdv\u00e1 ne\u017e d\u00e1t na vlastn\u00ed chu\u0165ov\u00e9 bu\u0148ky a na p\u0159\u00edpadn\u00e9 rady zku\u0161en\u00fdch konzument\u016f ohledn\u011b strom\u016f, ze kter\u00fdch b\u00fdvaj\u00ed nejchutn\u011bj\u0161\u00ed. Stejn\u011b tak lze ve velk\u00e9m mno\u017estv\u00ed nal\u00e9zt i dal\u0161\u00ed v\u00fdte\u010dnou jedlou houbu cizopas\u00edc\u00ed na d\u0159ev\u011b, tedy choro\u0161 \u0161upinat\u00fd. Stejn\u011b jako u s\u00edrovce i zde je t\u0159eba ke konzumu vyb\u00edrat v\u00fdhradn\u011b plodnice m\u011bkk\u00e9, mlad\u00e9, do kter\u00fdch n\u016f\u017e pronik\u00e1 snadno jako do m\u00e1sla. Ke konci m\u011bs\u00edce se pak ji\u017e n\u011bkte\u0159\u00ed zdatn\u00ed lovci senzac\u00ed i \u0161\u0165astn\u00ed n\u00e1lezci chlub\u00edvaj\u00ed prvn\u00edmi koz\u00e1ky a k\u0159emen\u00e1\u010di. V p\u0159\u00edpad\u011b koz\u00e1k\u016f pr\u00e1v\u011b t\u011bmi b\u0159ezov\u00fdmi, v p\u0159\u00edpad\u011b k\u0159emen\u00e1\u010d\u016f pak osikov\u00fdmi a p\u0159ekvapiv\u011b ob\u010das i smrkov\u00fdmi.<\/p>\n

Zdroj<\/strong>: Houba\u0159\u016fv rok<\/p>\n

P\u0159ipravuje: Miroslav K\u016eS ANDRES<\/strong><\/p>\n

Foto: archiv autora<\/strong><\/p>\n

(Z cyklu Star\u00e1 \u0160umava)<\/em><\/p>\n

\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  \u0160umavsk\u00e9 <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":254726,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"footnotes":""},"categories":[111],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/21\/r\u00e1me\u010dek-houba\u0159en\u00ed.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/192348"}],"collection":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=192348"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/192348\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":254720,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/192348\/revisions\/254720"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/254726"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=192348"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=192348"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=192348"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}