{"id":178649,"date":"2019-12-05T12:51:09","date_gmt":"2019-12-05T11:51:09","guid":{"rendered":"http:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=178649"},"modified":"2019-12-05T12:51:09","modified_gmt":"2019-12-05T11:51:09","slug":"dtest-trojice-rybich-prstu-klamala-ohledne-obsahu-masa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/zakrasnejsivimperk.cz\/?p=178649","title":{"rendered":"dTEST: Trojice ryb\u00edch prst\u016f klamala ohledn\u011b obsahu masa"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/p>\n

 <\/p>\n

Ryb\u00ed prsty jsou jednou z mo\u017enost\u00ed, jak podsunout rybu d\u011btem, kter\u00e9 o ni p\u0159\u00edli\u0161 nestoj\u00ed. V mnoha dom\u00e1cnostech jsou alternativou ke \u0161t\u011bdrove\u010dern\u00edmu kaprovi. Spot\u0159ebitelsk\u00e1 organizace dTest poslala do laborato\u0159e 16 vzork\u016f t\u011bchto polotovar\u016f, aby prov\u011b\u0159ila jejich kvalitu. T\u0159i z testovan\u00fdch v\u00fdrobk\u016f v nez\u00e1visl\u00e9m testu propadly kv\u016fli nedodr\u017een\u00ed legislativy \u2013 obsahovaly m\u00e9n\u011b masa, ne\u017e v\u00fdrobci slibovali na obalu.<\/h6>\n

\"\"Ryb\u00ed prsty se typicky vyr\u00e1b\u011bj\u00ed z masa b\u00edl\u00fdch ryb, p\u0159i\u010dem\u017e n\u00e1zev konkr\u00e9tn\u00edho druhu ryby i forma pou\u017eit\u00e9ho masa je v\u011bt\u0161inou uvedena na obalu. \u201eNakoupili jsme 14 vzork\u016f mra\u017een\u00fdch ryb\u00edch prst\u016f v \u010desk\u00fdch obchodech, jeden vzorek v N\u011bmecku a jeden v\u00fdrobek ur\u010den\u00fd pro britsk\u00fd trh. Ryb\u00ed prsty obsahovaly nej\u010dast\u011bji maso tresky alja\u0161sk\u00e9 alias pestr\u00e9. Ve t\u0159ech produktech pou\u017eili v\u00fdrobci formovan\u00e9 mlet\u00e9 maso; zb\u00fdvaj\u00edc\u00edch 13 v\u00fdrobk\u016f neobsahovalo masovou dr\u0165, ale cel\u00e9 filety,\u201c<\/em> \u0159\u00edk\u00e1 Hana Hoffmannov\u00e1, \u0161\u00e9fredaktorka \u010dasopisu dTest.<\/p>\n

\u010cesk\u00e1 republika nem\u00e1 \u017e\u00e1dn\u00fd p\u0159edpis, kter\u00fd by ur\u010doval minim\u00e1ln\u00ed obsah masa v ryb\u00edch prstech. Jeho deklarovan\u00e9 mno\u017estv\u00ed se v testovan\u00fdch v\u00fdrobc\u00edch pohybovalo v \u0161irok\u00e9m rozp\u011bt\u00ed od 22\u2009% po 70\u2009%. \u201eV laborato\u0159i jsme nechali zm\u011b\u0159it skute\u010dn\u00fd obsah masa. U 12 vzork\u016f jsme na\u0161li masa m\u00e9n\u011b, ne\u017e uv\u00e1d\u011bla etiketa. V dev\u00edti p\u0159\u00edpadech se dala z\u00e1porn\u00e1 odchylka vysv\u011btlit nejistotou m\u011b\u0159en\u00ed, ve t\u0159ech p\u0159\u00edpadech byl v\u0161ak rozd\u00edl v neprosp\u011bch spot\u0159ebitele neoddiskutovateln\u00fd. \u0160lo o v\u00fdrobky prod\u00e1van\u00e9 v \u010cesku, a to Nowaco ryb\u00ed prsty bez lepku, Sch\u00e4r Gluten Free Fish Fingers a Kaufland\/K-Classic Fish Fingers. Na v\u0161echny t\u0159i v\u00fdrobky jsme podali podn\u011bt St\u00e1tn\u00ed zem\u011bd\u011blsk\u00e9 a potravin\u00e1\u0159sk\u00e9 inspekci,\u201c<\/em> shrnuje Hana Hoffmannov\u00e1.<\/p>\n

Sma\u017een\u00ed \u010di pe\u010den\u00ed obalovan\u00fdch ryb\u00edch prst\u016f s sebou m\u016f\u017ee p\u0159in\u00e1\u0161et riziko akrylamidu ukryt\u00e9ho ve strouhankov\u00e9 krust\u011b. Jde o nebezpe\u010dnou karcinogenn\u00ed l\u00e1tku, kter\u00e1 vznik\u00e1, kdy\u017e spolu za vysok\u00e9 teploty reaguj\u00ed cukry s vybran\u00fdmi aminokyselinami. V polovin\u011b upe\u010den\u00fdch vzork\u016f laborato\u0159 tuto ne\u017e\u00e1douc\u00ed l\u00e1tku nena\u0161la v\u016fbec, ve druh\u00e9 polovin\u011b jen v zanedbateln\u00fdch koncentrac\u00edch. Za n\u00edzk\u00e9 n\u00e1lezy akrylamidu v ryb\u00edch prstech z\u0159ejm\u011b m\u016f\u017ee kr\u00e1tk\u00e1 doba pe\u010den\u00ed \u010di sma\u017een\u00ed, b\u011bhem n\u00ed\u017e nesta\u010d\u00ed ne\u017e\u00e1douc\u00ed l\u00e1tka vzniknout.<\/p>\n

Ryb\u00ed prsty \u010dasto kon\u010d\u00ed na d\u011btsk\u00fdch tal\u00ed\u0159\u00edch, dTest proto zkoumal mno\u017estv\u00ed obsa\u017een\u00e9 soli. \u201ePr\u016fm\u011brn\u011b m\u016f\u017eete u ryb\u00edch prst\u016f po\u010d\u00edtat s 0,8\u2009% kuchy\u0148sk\u00e9 soli. Pokud tedy d\u011btem p\u0159edlo\u017e\u00edte obvyklou porci t\u0159\u00ed ryb\u00edch prst\u016f \u2013 pr\u016fm\u011brn\u011b 90 gram\u016f, sn\u011bd\u00ed spolu s nimi 0,72\u2009g soli. To p\u0159edstavuje p\u011btinu a\u017e \u010dtvrtinu denn\u00edho p\u0159\u00edd\u011blu soli pro desetilet\u00e9, respektive \u0161estilet\u00e9 d\u011bti. Rozhodn\u011b se vyplat\u00ed kontrolovat p\u0159i n\u00e1kupech tabulky v\u00fd\u017eivov\u00fdch hodnot a vyb\u00edrat m\u00e9n\u011b slan\u00e9 v\u00fdrobky,\u201c<\/em> doporu\u010duje Hana Hoffmannov\u00e1 a dod\u00e1v\u00e1: \u201eDobrou zpr\u00e1vou je, \u017ee jsme v ryb\u00edch prstech neobjevili \u017e\u00e1dn\u00e9 fosf\u00e1ty \u010dili soli kyseliny fosfore\u010dn\u00e9. Ve vysok\u00fdch d\u00e1vk\u00e1ch by toti\u017e mohly \u0161kodit ledvin\u00e1m.\u201c<\/em><\/p>\n

U t\u0159\u00ed bezlepkov\u00fdch v\u00fdrobk\u016f dTest kontroloval, jestli lepek opravdu neobsahuj\u00ed. Tvrzen\u00ed \u201ebez lepku\u201c toti\u017e znamen\u00e1, \u017ee mno\u017estv\u00ed obiln\u00e9 b\u00edlkoviny nep\u0159esahuje 20 mg\/kg. Celiaci mohou b\u00fdt tentokr\u00e1t bez obav. Legislativn\u00edm po\u017eadavk\u016fm vyhov\u011bly v\u0161echny t\u0159i bezlepkov\u00e9 v\u00fdrobky. V\u00fdrobci nahradili p\u0161eni\u010dnou mouku ve strouhance sm\u011bs\u00ed r\u00fd\u017eov\u00e9 a kuku\u0159i\u010dn\u00e9 mouky.<\/p>\n

Kompletn\u00ed v\u00fdsledky testu ryb\u00edch prst\u016f p\u0159ineslo prosincov\u00e9 vyd\u00e1n\u00ed \u010dasopisu dTest. P\u0159ehled testovan\u00fdch v\u00fdrobk\u016f najdete na www.dtest.cz\/rybi-prsty<\/strong><\/a>.<\/p>\n

Dvoj\u00ed kvalita ryb\u00edch prst\u016f?<\/h6>\n

Kdy\u017e letos v \u010dervnu Evropsk\u00e1 komise zve\u0159ejnila v\u00fdsledky pr\u016fzkumu dvoj\u00ed kvality evropsk\u00fdch potravin, jedn\u00edm z p\u0159\u00edklad\u016f byly ryb\u00ed prsty zna\u010dky Iglo. Porovn\u00e1n\u00edm etiket se uk\u00e1zalo, \u017ee prsty nab\u00edzen\u00e9 v \u010cesku, Ma\u010farsku a na Slovensku obsahuj\u00ed 58\u2009% ryb\u00edho masa. Tyt\u00e9\u017e koupen\u00e9 v N\u011bmecku a Nizozemsku slibovaly 65\u2009%. V\u00fdrobce rozd\u00edl vysv\u011btlil speci\u00e1ln\u00edm po\u017eadavkem n\u011bmeck\u00fdch p\u0159edpis\u016f.<\/p>\n

Redakto\u0159i dTestu se proto zam\u011b\u0159ili tak\u00e9 na tento aspekt a porovnali \u010desk\u00e9 prsty Iglo 15 Fish Fingers s britskou variantou Birds Eye 8 Fish Fingers. Ze srovn\u00e1n\u00ed vy\u0161el celkov\u011b l\u00e9pe \u010desk\u00fd polotovar. Britsk\u00fd v\u00fdrobek obsahoval podle anal\u00fdzy jen 47 % masa, zat\u00edmco \u010desk\u00fd 57 %. Britsk\u00e9 prsty obsahovaly zlep\u0161ovadla jako kvasnicov\u00fd extrakt a aroma, \u010desk\u00e9 prsty se bez nich obe\u0161ly.<\/p>\n

Tak\u00e9 porovn\u00e1n\u00ed ryb\u00edch prst\u016f z \u0159et\u011bzce Lidl dopadlo ve prosp\u011bch \u010desk\u00e9ho v\u00fdrobku. D\u016fvodem byl p\u0159edev\u0161\u00edm obsah masa. Deklarovan\u00fd pod\u00edl ryb byl sice u prst\u016f z n\u011bmeck\u00e9ho Lidlu (Ocean Sea B\u00e4ckfisch St\u00e4bchen) vy\u0161\u0161\u00ed (57\u2009% vs. 55 %), ov\u0161em v prstech zna\u010dky Sea Side z \u010desk\u00e9ho Lidlu laborato\u0159 na\u0161la masa v\u00fdrazn\u011b v\u00edce ne\u017e v n\u011bmeck\u00e9m zbo\u017e\u00ed (62\u2009% vs. 49 %).<\/p>\n

Text a foto: dTEST<\/strong><\/p>\n