RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Omáčka na zajíce, recept z roku 1895

30 dkg lišek, ½ l kysané smetany, 2 lžíce hladké mouky, máslo, 1 lžíce octa, sůl, pepř, 3 bobkové listy, 1 lžíce nasekaného tymiánu

Lišky překrojíme na dvě poloviny a necháme zkřehnouti na kutánku (v hrnci) s máslem. Musíme dbáti, aby se nic nepřipálilo. Když jsou houby měkké, přilijeme dobré kyselé smetany, v které jsme rozkloktali mouku. Osolíme, opepříme, přidáme něco listů, tymiánu a provaříme. Dochutíme octem. Omáčka jest výtečná k pečenému zajíci.

Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ