RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Švestkové knedlíky

1/2 kg moučných brambor
cca 150 g hrubé mouky
1 vejce + 1 žloutek
špetka soli
Brambory uvaříme ve slupce a ještě vlažné oloupeme a nastrouhejte najemno.
K bramborám přidáme hrubou mouku, vejce a žloutek, osolíme a vypracujte vláčné těsto (pokud je těsto příliš řídké, přidáme trochu mouky). Rukou z něj tvarujte stejně velké placičky, na každou položíme švestku a dobře zabalíme.
Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě asi 7–8 minut.

Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ