RECEPTY ZE ŠUMAVSKÉ VESNICE: Velikonoční beránci
BERÁNEK TŘENÝ
30 dkg polohrubé mouky, 12 dkg másla, 20 dkg moučkového cukru, 4 vejce, vanilka (vanilkový cukr), asi 2 dl smetany nebo plnotučného mléka, 1 prášek do pečiva, kůra z /2 citrónu, 2 lžičky dobrého hořkého kakaa
Změklé máslo, žloutky a cukr spolu s vanilkou utřeme do pěny. Postupně přidáváme smetanu, mouku práškem do pečiva. Na koci přidáme kůru a sníh z bílků. 2/3 těsta nalijeme do vymazané a vysypané formy na beránka a do zbylého těsta dáme kakao. To nalijeme na světlé těsto a špejlí promícháme. Pečeme zvolna při 180 °C asi 45 minut, po vyndání z trouby necháme beránka chvilku stát, potom vyklopíme. Pokud nejde vyklopit, dáme přes formu mokrou utěrku.
PIŠKOTOVÝ (1921)
25 dkg moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, Kůra z citronu, 5 dkg másla, 5 vajec (ze 4 sníh), 28 dkg polohrubé mouky
Utřeme vanilkový a moučkový cukr, máslo se 4 žloutky a 1 vejcem do pěny. Přidáme kůru, mouku a zlehka zapracujeme sníh. Můžeme přidat 4 lžíce mléka. Dáme do vymazané a vysypané formy a pečeme při 185 °C.
BERÁNEK MRAMOROVÝ – menší forma (babička)
3 vejce (sníh), 12 dkg moučkového cukru, 5 dkg rozpuštěného másla, 3 lžíce mléka, 9 dkg hladké mouky, 9 dkg polohrubé mouky, ½ balíčku kypřícího prášku, 1 lžíce kakaa, 1 lžička rumu
Žloutky utřeme do pěny s máslem a cukrem. Přidáme mouku, mléko, prášek do pečiva rum a zlehka zapracujeme sníh. ¾ těsta nalijeme do vymazané a vysypané formy a do zbylého vmícháme kakao. Nalijeme na světlé těsto a můžeme protáhnout vidličkou. Pečeme zvolna asi 45 minut.
OŘECHOVÝ BERÁNEK (Nezdice)
5 vajec (sníh), 20 dkg moučkového cukru, 10 dkg mletých ořechů, 16 dkg hladké mouky, 1 lžička prášku do pečiva, 3 – 4 lžíce vlažného mléka,1 vanilkový cukr
Žloutky vyšleháme s cukrem, zapracujeme zbylé suroviny a sníh. Dáme do formy a zvolna pečeme.
KOKOSOVÝ BERÁNEK (Sušice)
15 dkg másla, 20 dkg moučkového cukru, 4 vejce, 10 dkg kokosu, 20 dkg polohrubé mouky, ½ balíčku prášku do pečiva, Mléko podle potřeby
Změklé máslo, cukr a vejce vyšleháme do pěny. Vmícháme kokos, mouku a prášek do pečiva. Podle potřeby přidáme mléko. Dáme do formy a zvolna pečeme.
TVAROHOVÝ S MEDEM (babička Žerovice)
15 dkg měkkého másla, 15 dkg pískového cukru, 2 lžíce medu, 1 vanilkový cukr, 25 dkg měkkého tvarohu (plnotučný), 4 vejce, 25 dkg polohrubé mouky, 1 lžíce prášku do pečiva
Nasekané rozinky a ořechy
Tuk, cukr, tvaroh, med a vejce utřeme. Na vál dáme mouku s práškem do pečiva, přidáme tvarohovou hmotu, rozinky, ořechy a zapracujeme vláčné těsto. Formu vymažeme a vysypeme moukou, vložíme těsto a pečeme při 180 st.
Připravuje: Lucie KOHOUTOVÁ